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名词解释题肉的浸出物

题目
名词解释题
肉的浸出物
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第1题：

浸出物的测定包括

A、水溶性浸出物

B、醇溶性浸出物

C、醚溶性浸出物

D、酸溶性浸出物

E、碱溶性浸出物


参考答案：ABC

第2题：

浸出物测定法根据采用溶剂的不同分为( )

A.水溶性浸出物

B.醇溶性浸出物

C.挥发性醚浸出物

D.醚浸出物

E.烃类浸出物


答案：ABC

第3题：

《中国药典》2015版一部规定，中药的浸出物测定法有( )

A.水溶性浸出物测定法

B.醇溶性浸出物测定法

C.三氯甲烷浸出物测定法

D.二甲苯浸出物测定法

E.挥发性醚浸出物测定法


正确答案：ABE

第4题：

肉类中含有较多的含氮浸出物,能够增加肉香味,促进食欲。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第5题：

畜肉组织中的无氮浸出物是琥珀酸、肌肽、核苷酸类物质、乳酸和糖元。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第6题：

浸出物的含量测定主要是指()。

A醇溶性浸出物测定

B水溶性浸出物测定

C醚溶性浸出物测定

D脂溶性浸出物测定

E.酸溶性浸出物测定


正确答案：AB

第7题：

畜肉组织中的含氮浸出物是( )。

A.鸟苷酸

B.琥珀酸

C.乳酸

D.糖元


参考答案：A

第8题：

《中国药典》一部规定，中药的浸出物测定法有

A.水溶性浸出物测定法

B.醇溶性浸出物测定法

C.三氯甲烷浸出物测定法

D.二甲苯浸出物测定法

E.挥发性醚浸出物测定法


正确答案：ABE
ABE

第9题：

中药质量控制项下“浸出物的测定”中浸出物包括()

A.水溶性浸出物

B.碱溶性浸出物

C.醚溶性浸出物

D.酸溶性浸出物

E.醇溶性浸出物


参考答案：ACE

第10题：

下列肉浸液成分中非含氮浸出物是

A.黄嘌呤

B.谷氨酸

C.肌酸

D.乳酸

E.次黄嘌呤核苷酸


正确答案：D

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