工学
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相似问题和答案
第1题：
GMP是指()。
A、食品良好生产规范
B、食品质量合格证
C、保健食品合格证
D、保健食品生产证
E、危害分析关键控制点
本题答案：A
第2题：
GMP表示
A．危害分析关键控制点
B．食品良好生产规范
C．食品添加剂标准
D．食品质量合格证
E．保健食品合格证
正确答案：B
第3题：
食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对食品工业生产的原料、辅料、中间过程和终产品进行检测分析，从而对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（ ）
正确答案：√
第4题：
下列分析方法中属于重量分析的是（）
- A、食品中蛋白质的测定
- B、埃农法测定食品中还原糖
- C、萃取法测食品中粗脂肪
- D、比色法测食品中Pb含量
正确答案:C
第5题：
危害分析和关键控制点是指对()予以识别、评估和控制的系统方法。
A:食品质量
B:食品安全危害
C:食品安全
D:食品生产者
B:食品安全危害
C:食品安全
D:食品生产者
答案：B
解析：
本题考查对危害分析和关键控制点(HACCP)概念的掌握。
第6题：
食品卫生学的首要任务是研究食品污染的()。
A、性质
B、来源
C、检测方法
D、种类
参考答案：ABCD
第7题：
食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（ ）
答案：对
解析：
食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对食品工业生产的原料、辅料、中间过程和终产品进行检测分析，从而对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。
第8题：
食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。
正确答案：化学分析法、仪器分析法
第9题：
GMP表示（）.
- A、危害分析关键控制点
- B、食品良好生产规范
- C、食品添加剂标准
- D、食品质量合格证
- E、保健食品合格证
正确答案:B
第10题：
以下属于食品的检验方法标准的有（）。
- A、食品感官分析法
- B、各类食品的各种成分的理化测定
- C、各类食品的检验方法
- D、各种食品的品质、性能试验
正确答案:A,B,C,D