工学
单选题双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。A 馊饭B 油漆味C 苦味
题目
单选题
双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。
A
馊饭
B
油漆味
C
苦味
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相似问题和答案
第1题：
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
正确答案:正确
第2题：
连二酮类双乙酰是啤酒口味（）的限制性指标。淡啤中含量超过0.15mg/L，则有不愉快的刺激味。
正确答案:成熟
第3题：
蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。
正确答案：深、浓
第4题：
淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。
正确答案:有明显的酒花香气；协调柔和；有明显的麦芽香气；醇厚杀口
第5题：
啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。
正确答案:馊饭
第6题：
不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。
- A、原麦汁浓度
- B、酒精
- C、双乙酰
- D、二氧化碳
正确答案:C
第7题：
下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。
- A、麦芽味
- B、双乙酰味
- C、橘香
- D、乙酸乙酯
正确答案:A
第8题：
不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。
A.原麦汁浓度
B.酒精
C.双乙酰
D.二氧化碳
正确答案：C
第9题：
乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈（）味。
正确答案:辛辣的腐烂青草
第10题：
高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。
正确答案:异戊