工学
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相似问题和答案
第1题：
什么叫混合气流速度？影响气流速度的因素有哪些？
正确答案: 混合气体（指富氧空气、蒸汽和焦炉气），在单位时间内所流动的距离就叫混合气流速度。
影响气流速度的因素有：
（1）与负荷的大小及各原料气的压力有关，当负荷增大，压力增高时，气流速度则增大，反之则减少。
（2）与炉内触媒装填高度有关，触媒装的愈高则气速愈大，触媒装填愈低则气速愈小。
（3）触媒层阻力愈大则气速愈小，反之则愈大。
（4）与炉头设计有关。
第2题：
影响焊丝熔化速度的因素有哪些？简述是如何影响的？
正确答案: 1）焊接电流：焊接电流增加，焊丝熔化速度加快。
2）电弧电压：电弧电压高时，焊丝熔化速度不受影响；
3）焊丝直径：直径越细焊丝熔化速度越快。
4）焊丝伸出长度：伸出长度越长熔化速度越快。
5）焊丝材料：焊丝材料不同，电阻率不同，产生的电阻热不同，焊丝熔化速度也不同。
6）气体介质及焊丝极性
第3题：
影响粉尘驱进速度的因素有哪些，各有何影响？
（1）粉尘粒径大小。随着粒径减小，粉尘驱进速度值相应降低。
（2）电场数目。当电场数增多时，平均粉尘驱进速度值较小。
（3）电场系统电能输入量。合理的供电制度可获得较高的粉尘驱进速度。
（4）极板间距。随着极板间距的增加，驱进速度也明显增加。
（5）收尘极面积大小。当尘极面积增大时，粉尘驱进速度值有所下降。
（6）粉尘比电住大小。当电住增大时，粉尘驱进速度将大大降低。
略
第4题：
燃烧速度的概念是什么？影响燃烧速度的主要因素有哪些？
正确答案: 燃烧速度：单位时间内，从油品表面烧掉的油品数量
因素：油品的种类、油品液位的高低、油品含水率、油罐开口面积、油罐直径与容积的比值
第5题：
影响干燥速度的因素有哪些？
正确答案: （1）湿物料的性质与形状
（2）物料最初与最终的湿含；
（3）物料本身的温度
（4）干燥介质的温度
（5）干燥介质的湿度与流速
（6）干燥介质与物料接触的情况
（7）干燥箱器的构造
第6题：
冻结速度对食品品质的影响有哪些？
正确答案: （1）冻结过程中冻结速度愈缓慢，上述的水分重新分布愈显著。细胞内大量水分从细胞间隙外逸，细胞内的浓度也因此而增加，其冰点则愈下降，于是水分外逸量又会再次增加。正是这样，细胞与细胞间隙内的冰晶体颗粒就愈长愈大，破坏了食品组织复原性。
（2）冻结过程中食品冻结速度愈快，水分重新分布的现象也就愈不显著。因为快速冻结时必然使组织内的热量迅速向外扩散，细胞内的温度会迅速下降而使得细胞内的水分可以在原地全部形成冰晶体。就整个组织而言，可以形成既小又多的冰晶体，分布也较均匀，有可能在最大程度上保证它的可逆性和冻制食品的质量。
第7题：
影响热影响区冷却速度的因素有哪些？
正确答案: 影响热影响区响区冷却速度的因素有以下五个：
（1）被焊金属的热物理性质；
（2）被焊钢板的尺寸及板厚；
（3）钢板的初始温度；
（4）焊接时输入的热量；
（5）焊接接头形式。
第8题：
影响影响液体燃烧速度的因素有哪些？
正确答案: 影响液体燃烧速度的因素有可燃液体组成、低沸点液体的组分、初始温度、液体的含水量、燃烧所在的容器尺寸形状、液位高低和环境风速都是影响液体燃烧速度的因素。
第9题：
影响面团发酵速度的因素有哪些？
正确答案: 1.酵母用量。
2.面团温度。
3.面团pH值。
4.盐、糖、酵母营养剂用量。
5.面粉筋力。
6.面团加水量。
第10题：
影响食品冻结速度的因素有哪些？
正确答案: ①产品形状和大小；
②产品初温和终温；
③冷却介质温度；
④产品表面传热系数；
⑤热焓的变化；
⑥产品导热率。