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判断题厨师由于连续品尝，到后来做出的菜越来越咸。这是感觉之间相互影响的结果。A 对B 错

题目
判断题
厨师由于连续品尝，到后来做出的菜越来越咸。这是感觉之间相互影响的结果。
A

对

B

错

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第1题：

厨房中厨师出菜节奏,指(),菜与菜之间的时间间隙。

A.上菜的速度

B.冷菜与热菜

C.食用的速度

D.火力的大小


参考答案：A

第2题：

四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每人去品尝一道菜，但不能尝自己做的那道菜。问共有几种不同的尝法?

A．6种

B．9种

C．12种

D．15种


正确答案：B

第3题：

感觉的相互作用是指感觉之间的相互影响。同一感觉、不同感觉。()

此题为判断题(对，错)。


正确答案:√

第4题：

四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每人去品尝一道菜，但不能品尝自己做的那道菜，有（）种不同的尝法。

  • A、3
  • B、6
  • C、9
  • D、12

正确答案:C

第5题：

厨师由于连续品尝，到后来做出的菜越来越咸。这是感觉之间相互影响的结果。


正确答案:错误

第6题：

酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜( )使菜品颜色发红。

A.咸鲜的味感

B.味厚的感觉

C.干香的质感

D.软嫩的质感


正确答案：C

第7题：

某厨艺大赛，要求厨师制作热菜、凉菜各一项，结果评定为“上品”、“中品”、“下品”3种。如果甲厨师每项结果不低于乙厨师，且至少有一项比乙厨师高，则称“甲厨师比乙厨师技艺高”。现有厨师若干，他们之中没有一个比另一个技艺高，并且没有任意两人热菜结果一样，凉菜结果也一样的。满足上述条件的厨师最多能有几人（）

A无法确定

B9人

C6人

D3人


D
略

第8题：

爆炒类菜品，由于调味品投放的顺序是同时的，所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味，行业中所谓“咸上口，甜收口”。()


参考答案：√

第9题：

四位厨师聚餐时各做一道拿手菜。现在要求每个人去品尝一道菜，但不能尝自己做的那道菜，则共有（）种不同的尝法。

  • A、9
  • B、10
  • C、11
  • D、12

正确答案:A

第10题：

由（）负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

  • A、切配厨师
  • B、冷菜厨师
  • C、排菜厨师
  • D、炉灶厨师

正确答案:C

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