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单选题有关食用油脂的说法不正确的是（）A 食用油脂可分为植物油和动物油B 常见的动物油有猪油、牛油和鱼油C 动物油以不饱和脂肪酸为主，熔点低D 植物油中维生素E含量丰富

题目
单选题
有关食用油脂的说法不正确的是（）
A

食用油脂可分为植物油和动物油

B

常见的动物油有猪油、牛油和鱼油

C

动物油以不饱和脂肪酸为主，熔点低

D

植物油中维生素E含量丰富

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第1题：

食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料，对油脂的食用及保管均无害。

A、E

B、D

C、C

D、K


参考答案：B

第2题：

油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第3题：

发生聚合反应的食用油脂特点是()。

A、油脂黏度增大

B、油脂黏度降低

C、油脂黏性不变

D、油脂失去黏性


本题答案：A

第4题：

餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在餐饮服务（含单位供餐，以下统称“餐饮服务”）、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的（）和含食用动植物油脂的废水。

  • A、废弃食用动植物油脂
  • B、食品加工废料
  • C、食物残余

正确答案:A

第5题：

食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。


正确答案:正确

第6题：

餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在()等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。

A.餐饮服务

B.食品生产加工

C.食品现制现售

D.饮食服务


参考答案：ABC

第7题：

非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。


正确答案:错误

第8题：

食用油脂的种类有()和动物脂肪。


参考答案：植物脂肪

第9题：

餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在（）等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。

  • A、餐饮服务
  • B、食品生产加工
  • C、食品现制现售
  • D、饮食服务

正确答案:A,B,C

第10题：

下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。

  • A、食用油脂中不含胆固醇
  • B、建议每天烹调油的摄入量不要超过50克
  • C、食用油分为动物油和植物油两种
  • D、食用油脂中不含有必需脂肪酸

正确答案:C

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