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单选题西方国家采用我国酒曲酿酒方法是在（）。A 16世纪末B 17世纪末C 18世纪末D 19世纪末
题目
单选题
西方国家采用我国酒曲酿酒方法是在（）。
A
16世纪末
B
17世纪末
C
18世纪末
D
19世纪末
参考答案和解析
正确答案：
D
解析：
暂无解析
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相似问题和答案
第1题：
中国是世界上最早的酿酒国家之一，商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。（ ）
正确答案：√
第2题：
生料酒曲生产方法多种多样，其中培养法一般采用纯种培养技术，分别培养（）、（）得到微生物制剂，然后按一定比例混合而成生料酒曲。
正确答案:糖化菌；发酵菌
第3题：
反倾销调查中，西方国家在确定非市场经济国家产品的正常价值时常采用的方法？
参考答案：
西方国家常采用“替代国价格”“结构价格”和“第三国对进口国的出口价格”的方法确定非市场经济国家产品的正常价值。
第4题：
简述安琪酿酒曲在大曲丢糟上的应用工艺。
正确答案:1工艺流程
安琪酿酒曲曲→加水活化→出甑丢糟→摊凉→喷洒→拌和→入池发酵→蒸酒→酒头、酒尾下甑重蒸、丢糟酒→出甑→酒糟作饲料
2操作方法
⑴安琪酿酒曲活化
按丢糟质量的0.5-1.0%称取安琪酿酒曲（视丢糟中残余淀粉含量的高低而增减），盛于洁净容器中，加15-20倍35℃左右温水，充分搅拌静臵活化30-60分钟备用。水中可加入3-4%的白砂糖。
⑵摊凉、下曲、发酵出甑丢糟经摊凉冷却至30-35℃时，将安琪酿酒曲活化液均匀喷洒或泼入糟中，翻拌均匀，然后再摊凉至28-30℃时，立即收堆入窖，适当踩紧，封严发酵。一般发酵期为13-15天即结束。
第5题：
简述安琪酿酒曲在大曲粮糟的应用工艺。
正确答案:1工艺流程
粮糟→打量水→摊凉→撒大曲粉和安琪酿酒曲→拌和→入窖发酵→蒸酒
2操作方法
粮糟打量水后摊凉至工艺要求温度，撒入15%左右的大曲粉和0.05%的生料酒曲，充分拌和均匀，低温入窖发酵。其余工艺及操作与传统法浓香型大曲酒的生产相同。
在浓香型大曲酒生产中加入0.05%左右的安琪酒曲，可减少5%左右的大曲用量，提高原料出酒率3%以上。添加安琪酒曲的用量应通过对比试验确定，在保证酒质和配糟质量的前提下，可减少大曲用量。但切不可多用，以免影响酒质和配糟质量。
第6题：
下面两幅图片分别反映的是我国哪两项工艺的制作过程?
A.酿酒、烧窑
B.造纸、制茶
C.酿酒、制茶
D.造纸、酿酒
B.造纸、制茶
C.酿酒、制茶
D.造纸、酿酒
答案：B
解析：
图中反映的是我国传统的造纸和制茶工艺。造纸工艺过程为：切麻、洗涤、浸灰水、蒸煮、舂捣、打浆、抄纸、晾晒、揭纸。制茶工艺过程为：采茶、挑拣、晒青、精选分级、切纸、去水分、上笼、蒸煮、干燥、品茶。故本题答案选B
第7题：
简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。
正确答案:清香小曲白酒是采用安琪酒曲作糖化发酵剂，以整粒原料经泡粮、初蒸、闷水、复蒸、堆积发酵、配糟发酵、蒸馏、贮存等工序而成的具有清香纯正，醇甜净爽的小曲酒。它操作简便，生产周期短，出酒率较高，产量较大，在白酒生产中占有重要的地位。
第8题：
酿酒中的发酵剂是()。
A.水
B.原料
C.酒母
D.酒曲
参考答案：C
第9题：
清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。
- A、高温
- B、低温
- C、中温
正确答案:B
第10题：
要酿酒史中，西方国家的酒主要从三个方面发展，一是（）；二是（）；三是（）。
正确答案:谷物及果实类酒的酿制和蒸馏；葡萄酒类的配制；各种甜酒和草药甜酒的制作