单选题人类对软体动物这一生物类群的认识程度为（）。A 好B 一般C 差D 极差

正确答案：对

参考答案：对

正确答案:A,C,D

参考答案：软体动物种类多，分布广，大多数种类与人类关系密切，有的可食用、入药或为家禽家畜的饲料等;不少有害的种类与吸虫病的传播有关。食用的软体动物含丰富的蛋白质、无机盐和各种维生素，有的含大量糖原，且营养成分易溶于水，易消化吸收。淡水种类的田螺、蚬等，海产的鲍、泥螺、蚶、扇贝、牡蛎、乌贼、柔鱼等，均为习用食品，味鲜美，富营养。可入药的如鲍的壳(石决明)、乌贼内壳(海螵蛸)、海兔的卵群(海粉)等。利用帆蚌、珍珠贝等育珠，珍珠为高贵装饰品，又为工业原料，亦可药用。不少贝类的壳可制纽扣、螺钿等。许多螺类和双壳类为一些鱼类的天然饵料，淡水螺、蚌等可作家禽家畜的饲料，促进其生长发育，提高产量。因此许多种类已进行人工养殖。有些双壳类如船蛆、海笱，钻木凿石而栖，危害海港建筑;附着生活的种类，可堵塞工业输水管道，造成严重损失;有些螺类如蜗牛、蛞蝓、玉螺等危害农作物或破坏贝类养殖;有的是海藻养殖的敌害，如锈凹螺。不少淡水螺为吸虫的中间宿主，危害极大，如钉螺、沼螺等。

参考答案：①贝类原料水分多，中胚层的结缔组织多、质脆嫩;②烹调方法多以快速加热为主，如爆、汆、白灼、油浸、炝、生食等方法;③调味以清淡突出鲜味为主;④死贝类或急冻的贝类，其味降低。