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多选题低温储存食品的基本原理是（）A利用低温控制微生物的生长繁殖B控制酶的活动C杀灭所有的微生物D停止酶的活动E去除食品中的杂质
题目
多选题
低温储存食品的基本原理是（）
A
利用低温控制微生物的生长繁殖
B
控制酶的活动
C
杀灭所有的微生物
D
停止酶的活动
E
去除食品中的杂质
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相似问题和答案
第1题：
在食品储存中属于化学储存的方法是______。
A.低温储存
B.加入防腐剂
C.脱水干燥储存
D.高温杀菌
参考答案：B
第2题：
对该食物中毒的主要预防措施是
A．先用开水浸泡后，再炒煮
B．低温储存食品
C．蔬菜烹调时，煮(炒)至失去原来的生绿色
D．食品储存环境干燥通风
E．烹调时加醋
正确答案：C
第3题：
控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。
A.辐照
B.低温储存
C.常温储存
D.脱水与干燥
正确答案：C
控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。
控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。
第4题：
下列关于口岸食品储存场地卫生要求的表述，正确的是：（）
- A、场地要定期消毒，做好消毒记录
- B、同一食品仓库不得同时储存相互影响食品风味的原材料或其他材料
- C、冷库应保持合适温度，高温冷库温度一般控制在-4-0℃，低温冷库应在-15℃以下
- D、腐败变质食品应当及时清除
正确答案:A,B,D
第5题：
低温储存食品的基本原理是（）
- A、利用低温控制微生物的生长繁殖
- B、控制酶的活动
- C、杀灭所有的微生物
- D、停止酶的活动
- E、去除食品中的杂质
正确答案:A,B
第6题：
食品的物理储存方法主要有______。
A.低温储存
B.高温杀菌
C.脱水干燥储存
D.提高渗透压
参考答案：ABC
第7题：
对细菌性食物中毒的预防措施不包括以下哪项
A．动物屠宰过程要严格遵守卫生要求
B．低温储存食品
C．加热食品时，食品中心温度达到 60℃，并维持一段时间
D．食品储存环境干燥通风
E．防止食品的生熟交叉污染
正确答案：C
第8题：
动物性食品应置于()℃以下的低温处储存。
A、13
B、12
C、11
D、10
答案：D
第9题：
下列能使食品腐败变质的是（）。
- A、辐照
- B、脱水与干燥
- C、常温储存
- D、低温储存
正确答案:C
第10题：
按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
正确答案:正确