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多选题下述营养强化剂使用原则正确的是（）A遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量B为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂C根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量D易与食品载体混合E多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

题目
多选题
下述营养强化剂使用原则正确的是（）
A

遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量

B

为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂

C

根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量

D

易与食品载体混合

E

多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

参考答案和解析
正确答案： D,C
解析： 暂无解析
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第1题：

选择营养素强化剂的基本要求正确的是（ ）。

A.可以声称营养素保健功能

B.强化剂与载体亲和性高

C.强化剂的品种和用量没有明确限制

D.强化剂的原料来源没有特殊限制


正确答案：B
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第2题：

特殊膳食用食品中营养强化剂的使用应符合《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)的要求。( )


参考答案：对

第3题：

食品添加剂的安全性评价依照的原则是

A、《食品添加剂使用卫生标准》

B、《食品安全性毒理学评价程序》

C、《食品卫生法》

D、《食品添加剂卫生管理方法》

E、《食品营养强化剂使用卫生标准》


参考答案：D

第4题：

关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是()

A.营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷

B.营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同

C.营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产

D.营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡

E.营养补充剂是保健品营养强化剂不是保健品。


正确答案：ACD

第5题：

我国生产、经营和使用食品添加剂，必须符合

A．《食品卫生法》第二十条

B．《食品添加剂使用卫生标准》

C．《食品营养强化剂使用卫生标准》

D．新品种审批原则及其程序

E．食品添加剂卫生标准和卫生管理规定


正确答案：B

第6题：

《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》(GB 14880)规定的是食品营养强化剂的( )。

A、添加量

B、终产品含量

C、标示量

D、既可以是添加量又可以是终产品含量


参考答案：A

第7题：

维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是( )。

A、奶粉

B、面粉

C、玉米粉

D、谷类粉


答案：C 

第8题：

应用营养强化剂对面粉进行营养强化时常用的营养强化剂是

A．色氨酸

B．赖氨酸

C．维生素A

D．维生素D

E．维生素B2


正确答案：B
(答案：B)赖氨酸是谷类食品的第一限制氨基酸。

第9题：

营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。


答案：(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
(3)强化剂和载体间的亲和性。
(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
(5)商业上易得而且合法。
(6)低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能(如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式)。

第10题：

下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。

  • A、尽量减少强化剂的添加量
  • B、尽量减少强化剂的种类
  • C、尽量减少强化剂的损失
  • D、尽量减少强化剂的载体

正确答案:C

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