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相似问题和答案
第1题：
（）的民族食品独具风味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓饭来招待贵客。
- A、汉族
- B、蒙古族
- C、回族
- D、维吾尔族
正确答案:D
第2题：
固原的回族地方小吃十分有特色，带有强烈的地方风味，你能说出五中以上的特色小吃吗？
正确答案:荞面条条、搅团、燕面糅糅、手抓羊肉、蒸碗羊肉、蒸鸡、盖碗茶、八宝茶。
第3题：
食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。
A、风味
B、口味
C、香味
D、香气
本题答案：D
第4题：
萨其马是具有（）独特风味的小吃。
- A、满族
- B、蒙古族
- C、回族
- D、维吾尔族
正确答案:A
第5题：
我国的回族清真菜大致有几种风味特色？
正确答案: 有三种风味特色：
一是西北，如新疆、宁夏地区的清真菜，较多保留了中东阿拉伯人饮食特色。
二是长江以北的北方清真菜，较多受北京、山东菜的影响，对羊肉的烹调很有特色。
三是杂居南方和沿海地区的回族清真菜，对羊肉和鸭的制作有独特之处。
第6题：
什么是食品风味？
正确答案: 食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为风味，用鼻嗅到的称为香气，在口内咀嚼时可以感觉到的称为香味，二者统称为食品的风味。
第7题：
汉族典型的传统风味食品有哪些？
正确答案: 饺子，又称水饺、扁食、水饽饽等。过年吃饺子是汉族最典型的饮食习俗。年糕，为我国南方汉族的常备食品。
元宵，或称汤元，为我国1000多年来的传统食品，多在正月十五日元宵节时食用。
粽子，为农历五月初五端午节（古代爱国诗人屈原自沉汩罗江纪念日）时的食品。
月饼，为我国农历八月十五日中秋节的传统食品。
第8题：
属于山西风味食品的有（）。
A.疤饼
B.头脑
C.云片糕
D.碗托
E.闻喜煮饼
B.头脑
C.云片糕
D.碗托
E.闻喜煮饼
答案：A,B,D,E
解析：
第9题：
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
正确答案:分析方法；生成及变化途径
第10题：
属于回族的风味食品有（）。
- A、油香
- B、馓子
- C、腊肉
- D、八宝茶
- E、五色饭
正确答案:A,B,D