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单选题烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。A 灭杀病原菌B 控制加工量C 控制细菌生长繁殖D 防止食物受到细菌污染
题目
单选题
烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。
A
灭杀病原菌
B
控制加工量
C
控制细菌生长繁殖
D
防止食物受到细菌污染
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第1题：
预防四季豆中毒的措施为（ ）。
A.烹调前用水浸泡并洗净
B.烹调时要烧熟煮透
C.熟食要冷藏
D.烹调时加醋
正确答案：B
【考点】四季豆中毒的预防措施【解析】充分煮熟可以预防四季豆中毒。
【考点】四季豆中毒的预防措施【解析】充分煮熟可以预防四季豆中毒。
第2题：
合理膳食和安全饮食中，下列哪种说法是错误的？（）
A饭前饭后多洗手
B食物烹调必须烧熟煮透
C不购买无照商贩制作的食品
D已经变味的食品，重新加热后才能吃
D
略
第3题：
造成餐饮加工操作中发生未烧熟煮透的主要原因有()。
A.同时烹调食品较多或体积过大，造成受热不均
B.解冻不彻底
C.过于追求食品的鲜嫩，烹调时间不足
D.加工量超过加工能力，短时间内要加工大量食品，烹调温度不够，烹调时间不足
正确答案：ABCD
第4题：
（）食品要做到烧熟煮透。
- A、烹调
- B、冷菜
- C、西点
- D、初加工
正确答案:A
第5题：
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
正确答案:正确
第6题：
预防四季豆中毒的措施是（ ）。
A.烹调前用水浸泡并洗净
B.烹调时要烧熟煮透
C.烹调时加醋
D.熟食要冷藏
B.烹调时要烧熟煮透
C.烹调时加醋
D.熟食要冷藏
答案：B
解析：
第7题：
下列哪些做法符合烹调安全要求（）
- A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
- B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
- C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。
- D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
正确答案:A,B,C,D
第8题：
预防四季豆中毒的措施是( )。
A、烹调前用水浸泡并洗净
B、烹调时要烧熟煮透
C、烹调时加醋
D、熟食要冷藏
答案B
第9题：
在家庭中烹调扁豆应当（）。
- A、用开水焯后凉拌
- B、烧熟煮透
- C、急火爆炒
正确答案:B
第10题：
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
- A、60。C
- B、70。C
- C、80。C
- D、90。C
正确答案:B