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单选题啤酒的酿酒原料以（）为主。A 玉米B 小麦C 稻谷D 大麦
题目
单选题
啤酒的酿酒原料以（）为主。
A
玉米
B
小麦
C
稻谷
D
大麦
参考答案和解析
正确答案：
D
解析：
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相似问题和答案
第1题：
下列各项中，准予扣除外购消费品已纳消费税的有（ ）。
A.以已税烟丝为原料生产的卷烟
B.以已税啤酒连续生产的啤酒
C.以已税润滑油为原料生产的润滑油
D.以已税珠宝玉石为原料生产的贵重首饰
E.以已税杆头、杆身和握把为原料生产的高尔夫球杆
B.以已税啤酒连续生产的啤酒
C.以已税润滑油为原料生产的润滑油
D.以已税珠宝玉石为原料生产的贵重首饰
E.以已税杆头、杆身和握把为原料生产的高尔夫球杆
答案：A,C,D,E
解析：
本题考查消费税的计税依据。选项ACDE均可扣除外购已税消费品已纳的消费税。以已税啤酒连续生产的啤酒，不得扣除外购啤酒时已纳的消费税，选项B错误。
第2题：
能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。
正确答案:可发酵性糖或可转化生成可发酵性糖
第3题：
由于酿酒所用(),因而酿制的酒也各不相同,按酒的特点,大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。
A、时间不同
B、原料不同
C、发酵方法不同
D、色泽不同
参考答案：B
第4题：
公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。
正确答案:正确
第5题：
葡萄作为酿酒原料，有何优点？
正确答案:葡萄是一种营养价值高，用途很广的浆果植物。具有高产，结果早，适应性强，寿命长的特点。因此，世界栽种范围广，葡萄适宜酿酒有以下原因：
（1）葡萄含的糖量，正是酵母最适作用范围；
（2）葡萄皮上带有天然的葡萄酒酵母；
（3）葡萄汁中含有的营养物质足以满足酵母生长、繁殖；
（4）葡萄汁酸度高，能抑制细菌生长，但其酸度仍在酵母最适生长范围；
（5）由于葡萄汁糖度高，发酵得到的酒度也高。又由于酸度高，这都有利于酒的生物稳定性。
（6）葡萄有美丽的颜色，浓郁的香味，酿酒后，色、香、味俱佳。
第6题：
美国最权威的啤酒专业协会是（）。
- A、ASBC美国化学家酿造协会
- B、MBAA美国酿酒师协会
- C、美国精酿啤酒协会BA
- D、美国家酿啤酒协会
正确答案:A
第7题：
简述酿酒原料的区别。
正确答案:1、浓香型酒的酿酒原料。采用粮食为原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。这些物质在微生物和酶的催化作用下，发生一系列生化反应，生成较多的酸、酯、醇、醛、酮等香味成分，形成了独树一帜的风格特征。因为这些粮食分别赋予了酒不同的风味，经长期的生产实践证明：“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒浓”。
2、酱香型酒用高粱作为酿酒原料，其中80%为整粒，20%经粉碎，加90℃以上的热水润粮4-5小时，加水量为粮食的42%—48%，生产过程不加辅料，全过程为清蒸清烧。
3、清香型酒的酿酒原料也是高粱，要求粒实饱满，皮薄，壳少。霉变、虫蛀的高粱忌用。高粱经过清洗，去除杂质和铁屑，粉碎为4、6、8瓣。
4、米香型酒的酿酒原料为大米，其淀粉含量为71—73%，水分含量＜14%，碎米淀粉含量71—72%，水分＜14%。
第8题：
酿酒原料为什么要粉碎?
答案：酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，以使其在蒸煮时容易糊化，并增加粮粉与酶的接触面，给糖化发酵创造良好条件。
第9题：
酿酒原料有哪些类型？
正确答案:原料的种类，分四大类
①淀粉原料：又可分为以下几大类
（1）粮谷类：高粱、玉米、大米、大麦、燕麦、小麦等。
（2）薯类：木薯、甘薯、竹薯、马铃薯等。
（3）野生植物：橡子仁、葛根、土茯苓、石蒜等。
（4）农产品加工副产品：米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等。芒果核、菠萝蜜种子、龙眼核、荔枝核等也含有淀粉相当多，也可考虑酿酒。椰子饼、胶籽饼中也含有近似淀粉的多糖。这些原料用来酿酒也是很有希望的。
②糖质原料，又可分两类
（1）糖蜜：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、淀粉糖蜜
（2）果品：葡萄、苹果、梨、柑橘、荔枝、龙眼、菠萝、香蕉、芒果、菠萝蜜。热作加工副产品的龙古兰麻叶肉、椰子水、咖啡和可可果肉、腰果梨等，也属糖质原料。
③纤维质原料：主要为各种秸秆、果壳、种壳及甘蔗渣等。
④菊糖原料：主要为菊芋，一切菊科植物都以菊糖作为其贮藏性多，可作为酿酒原料。
第10题：
啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的
正确答案:大麦芽；发酵作用