管理类
单选题中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。A 由宾客自行到收银台结账B 由服务员帮助宾客结账C 由管理人员帮助宾客结账D 由收银员找宾客结账
题目
单选题
中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。
A
由宾客自行到收银台结账
B
由服务员帮助宾客结账
C
由管理人员帮助宾客结账
D
由收银员找宾客结账
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第1题：
服务员在进行结账服务时（）
- A、委婉暗示，催促其尽快结账
- B、结帐应由宾客主动提出
- C、在客人快要就餐结束时，提醒三次客人结账
- D、结账结束就标志服务结束
正确答案:B
第2题：
论述中餐宴会结账服务流程。
正确答案:1结账准备。上菜完毕即可做结账准备，清点所有酒水、佐料、加菜等宴会菜单以外的费用并累计总数，送收款处准备账单。
2拉椅送客。主人宣布结束，服务员提醒客人带齐物品，当宾客起身离席时，要主动为宾客拉开座椅，方便宾客离席行走。
3递取衣帽。衣帽间服务员根据取衣牌号码，及时、准确得将衣帽取递给宾客。
4收台检查。客人离席，服务员检查台面上是否有宾客遗留的物品，清理台面时，按餐巾—毛巾—银器—酒水杯—瓷器—刀叉筷子的顺序分类摆放。
5清理现场。各类开餐用具要按规定位置复位，重新摆放整齐，收尾工作做完，领班要做检查。
第3题：
客人结账付款时,服务员应()。
A、点头示意
B、热情送客
C、向宾客致谢
D、提供食品袋
参考答案：C
第4题：
宴会结束后，服务员应主动征求宾客意见，并及时总结便于不断提高服务质量和服务水平。（）
正确答案:正确
第5题：
中餐宴会活动，（）一般放在最后上，表示（）上完，宴会即将结束。
正确答案:水果；菜点
第6题：
大型宴会结束后，主管要召开总结会，并在宴会结束后主动征求主办方对宴会的意见和评价。
正确答案:正确
第7题：
西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把帐单送给客人，并（）真诚感谢客人惠顾。
- A、催促客人立即结帐
- B、按服务程序请客人结账
- C、示意客人按消费金额收取小费
- D、大声告诉客人用餐费用
正确答案:B
第8题：
中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。
A、高级宴会
B、客人要求提供分菜服务
C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务
D、以上都对
参考答案：D
第9题：
中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。
- A、宴会结账服务
- B、宴会收台服务
- C、宴会结束工作
- D、宴会送客服务
正确答案:C
第10题：
中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。
- A、由宾客自行到收银台结账
- B、由服务员帮助宾客结账
- C、由管理人员帮助宾客结账
- D、由收银员找宾客结账
正确答案:C