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单选题（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A 加工厨房B 中餐烹调厨房C 统一厨房D 集中厨房
题目
单选题
（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。
A
加工厨房
B
中餐烹调厨房
C
统一厨房
D
集中厨房
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相似问题和答案
第1题：
（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。
- A、加工厨房
- B、中央厨房
- C、中餐厨房
- D、快餐厨房
正确答案:A
第2题：
按规模分类的厨房是（）
- A、加工厨房
- B、零点厨房
- C、小型厨房
- D、中餐厨房
正确答案:C
第3题：
在厨房中科学地组织生产，是搞好()工作的关键。
A、餐厅
B、厨房
C、采购
D、烹调
参考答案：B
第4题：
（）指用于将厨房烹调时产生的烟汽及时抽排出厨房的各类烟罩等，这些设备及其正常运行是保怔厨房良好空与的基础。
正确答案:抽排油烟设备
第5题：
烹调厨房开餐前应准备哪些工作？
正确答案: （1）菜单供应品种原料准备齐全；
（2）当餐时蔬供应品种确定；
（3）当餐缺售，推销品种通报；
（4）提供备餐物品齐全足量；
（5）调料、汤料添足、备齐；
（6）菜点装饰、点缀品到位；
（7）开餐餐具准备归位；
（8）检查炉火、照明、排烟状况，确保运行良好；
（9）垃圾用具清桔到位；
（10）员工衣帽穿戴整齐。
第6题：
中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？
正确答案: （1）中餐烹调厨房与相应餐厅要在同一楼层；
（2）中餐烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备；
（3）抽排烟与效果要好；
（4）配份与烹调原料传递要便捷；
（5）要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备。
第7题：
中餐烹调厨房的设计要求？
正确答案: ⑴中餐烹调厨房与相应餐厅要在同一楼层。
⑵中餐烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备。
⑶抽排烟气效果要好。⑷配份与烹调原料仁慈要便捷。
⑸要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备。
第8题：
厨房的工作中心要包括有贮藏中心、（）和烹调中心。
正确答案:准备和清洗中心
第9题：
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）
- A、中型厨房
- B、大型厨房
- C、小型厨房
- D、超小型厨房
正确答案:B
第10题：
按生产功能分类的厨房是（）
- A、西餐厨房
- B、大型厨房
- C、零点厨房
- D、风味厨房
正确答案:C