管理类
单选题不属于厨房业务运作管理程序的是（）A 客情通知、接收程序B 原料申领、申购程序C 客人退换菜点处理程序D 原料加工、洗涤程序
题目
单选题
不属于厨房业务运作管理程序的是（）
A
客情通知、接收程序
B
原料申领、申购程序
C
客人退换菜点处理程序
D
原料加工、洗涤程序
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相似问题和答案
第1题：
不属于厨房业务运作管理程序的是（）
- A、客情通知、接收程序
- B、原料申领、申购程序
- C、客人退换菜点处理程序
- D、原料加工、洗涤程序
正确答案:D
第2题：
（）指调动各方画积极因素，采取相应措施，生动实施对厨房各类设备的雏护、保养，以保持和提高设备完好率，方便厨房生产运作。
正确答案:厨房设备管理
第3题：
不属于仓储管理的社会属性的是()。
A、分配方式
B、所有制形式
C、业务运作方式
D、管理制度
参考答案：C
第4题：
厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、菜品创新管理，其固化和规范化运作程度更高，因此在厨房筹建和运作期间，要求尽可能完善做到（）.
正确答案:责任分明，程序直观
第5题：
厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
正确答案:正确
第6题：
根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。
正确答案: 根据厨房生产运作特点，对厨房管理要求的分析：
1.生产量的不确定，导致厨房工作的无序、盲目。原料准备多了，可能产生原料不新鲜，导致原料变质，造成浪费，增大成本。准备少了或不做准备，可能会供不应求；要求强化客情管理。
2.厨房生产制作的手工性，既方便生产人员发挥聪明才智，提高烹饪艺术效果，又使厨房产品质量千差万别、难以控制，要求建立规范统一的出品标准。
3.生产工艺的配合性，要求厨房和餐厅各个岗位协同作业、相互配合，才能保证产品质量的稳定。
4.厨房产品为可食用商品，质量具有多元性，且与时间呈负相关。要求加强卫生管理，与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费。
5.厨房产品成本构成的复杂性，要求进行系统的、细致的成本控制。
6.厨房工作环境条件较差，危险多、枯燥、乏味，易导致厨师厌倦、疲劳。要求厨师加强沟通和情感激励。
7.产品销售信息反馈困难，导致改进、完善出品和管理困难。要求积极生动与餐厅等部门进行沟通联系，多渠道搜集产品信息，加强信息管理。
第7题：
厨房业务运作管理程序有哪些？
正确答案: （1）客清通知、接受程序；
（2）原料申领、申购程序；
（3）设备、器材检查、运行程序；
（4）设备使用、清洁、保养程序；
（5）新产品开发、试制、推广程序；
（6）菜点洁清通知程序；
（7）客人退换菜点处理程序；
（8）安全器械保管、使用程序。
第8题：
下列不属于证券公司自营业务运作管理的重点的是（）。
- A、控制运作风险
- B、确定运作原则
- C、控制运作成本
- D、专人负责清算
正确答案:C
第9题：
厨房生产业务流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。（）
正确答案:正确
第10题：
非营利组织在运行机制上是民营的，它是一个按照自己的内部管理程序独立运作的机构。
正确答案:正确