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单选题西餐中不与肉类配的菜肴有（）。A 色拉B 蔬菜C 沙司D 甜点
题目
单选题
西餐中不与肉类配的菜肴有（）。
A
色拉
B
蔬菜
C
沙司
D
甜点
参考答案和解析
正确答案：
D
解析：
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第1题：
在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()。
A.经验
B.敲打
C.针扎
D.温度计
参考答案：B
第2题：
西餐肉类菜肴有五个老嫩程度，其中七成熟的英文表示为（）
- A、Medium
- B、Rare
- C、Medium Well
- D、Medium Rare
正确答案:C
第3题：
西餐中,在食用(),需要配饮清淡的酒。
A、肉类、野味、家禽等食物时
B、禽类、肉类及甜品等食物时
C、鱼类、肉类等食物时
D、海鲜类、鱼类及甜品等食物时
参考答案：D
第4题：
在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）
- A、经验
- B、敲打
- C、针扎
- D、温度计
正确答案:B
第5题：
西餐中，根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般先饮白葡萄酒，配主菜时才饮用红葡萄酒。
正确答案:正确
第6题：
西餐的特点有（）
- A、选料精细讲究
- B、烹调方法独特
- C、调料香料种类少
- D、注重肉类菜肴的老嫩程度
正确答案:A,B,D
第7题：
在西餐中汤汁较多的菜肴一般多配（）
- A、炸土豆条
- B、米饭
- C、蔬菜
- D、烤土豆
正确答案:B
第8题：
西餐中汤汁较多的菜肴一般多配( )。
A.炸土豆条
B.米饭
C.蔬菜
D.烤土豆条
正确答案：B
第9题：
以下是西餐点的菜，各应配什么酒？ 1、冷菜 2、肉类 3、海鲜类
正确答案: 1、冷菜配烈性酒
2、肉类配红葡萄酒
3、海鲜类配白葡萄酒
第10题：
西餐的用酒礼仪一般为，食用清蒸的海鲜、鱼虾以及各种浅色菜肴，宜饮干红葡萄酒；食用红色肉类等色彩热烈的菜肴，宜配饮干白、半干白葡萄酒。
正确答案:错误