色拉
蔬菜
沙司
甜点
第1题:
A.经验
B.敲打
C.针扎
D.温度计
第2题:
西餐肉类菜肴有五个老嫩程度,其中七成熟的英文表示为()
第3题:
A、肉类、野味、家禽等食物时
B、禽类、肉类及甜品等食物时
C、鱼类、肉类等食物时
D、海鲜类、鱼类及甜品等食物时
第4题:
在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹调程度的方法()
第5题:
西餐中,根据佐餐酒与菜肴的搭配规律,一般先饮白葡萄酒,配主菜时才饮用红葡萄酒。
第6题:
西餐的特点有()
第7题:
在西餐中汤汁较多的菜肴一般多配()
第8题:
西餐中汤汁较多的菜肴一般多配( )。
A.炸土豆条
B.米饭
C.蔬菜
D.烤土豆条
第9题:
以下是西餐点的菜,各应配什么酒? 1、冷菜 2、肉类 3、海鲜类
第10题:
西餐的用酒礼仪一般为,食用清蒸的海鲜、鱼虾以及各种浅色菜肴,宜饮干红葡萄酒;食用红色肉类等色彩热烈的菜肴,宜配饮干白、半干白葡萄酒。