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单选题我国西南地区少数民族都有食酸的习惯，其中“食不离酸”的典型代表是（）A 侗族B 苗族C 彝族D 傣族

题目
单选题
我国西南地区少数民族都有食酸的习惯，其中“食不离酸”的典型代表是（）
A

侗族

B

苗族

C

彝族

D

傣族

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第1题：

组成缩合鞣质的基本结构是

A、没食子酸

B、逆没食子酸

C、桂皮酸

D、黄烷醇

E、黄酮醇


参考答案：D

第2题：

诃子含有的化学成分是()。

A.诃子酸

B.诃黎勒酸

C.没食子酸

D.逆没食子酸

E.莽草酸


参考答案：ABCDE

第3题：

厌氧培养的焦性没食子酸法中，能够吸收氧气的是

A、焦性没食子酸

B、焦性没食子橙

C、焦性没食子碱

D、焦性没食子黄

E、焦性没食子红


参考答案：A

第4题：

最早制得的有机酸是我国记载的

A.苹果酸
B.没食子酸
C.酒石酸
D.乳酸
E.苯甲酸

答案：B
解析：
我国明代李梃的《医学入门》中就记载有没食子酸。

第5题：

缩合鞣质的水解产物是

A、没食子酸鞣质和糖

B、逆没食子酸

C、逆没食子酸鞣质和糖

D、糖

E、以上都不是


参考答案：E

第6题：

缩合鞣质的基本结构单元是

A、没食子酸

B、逆没食子酸

C、鞣花酸

D、鞣酐

E、黄烷醇


参考答案：E

第7题：

逆没食子鞣质在酸的存在下加热后可形成

A、咖啡酸和奎宁酸

B、咖啡酸和葡萄糖

C、黄烷-3-醇或黄烷-3，4-二醇和葡萄糖

D、没食子酸和葡萄糖

E、逆没食子酸（兼有没食子酸）和葡萄糖


参考答案：E

第8题：

用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸，同时还可能有少量没食子酸的鞣质是

A.逆没食子鞣质

B.咖啡鞣质

C.没食子鞣质

D.复合鞣质

E.缩合鞣质


参考答案：A

第9题：

缩合鞣质与酸作用的产物是

A．没食子酸

B．儿茶素

C．逆没食子酸

D．糖与没食子酸

E．鞣红


正确答案：E

第10题：

A.缩合鞣质
B.没食子酸鞣质
C.逆没食子酸鞣质
D.多糖
E.蛋白质

水解后产生没食子酸（或其缩合物）和多元醇的化合物是

答案：B
解析：
本题考点是鞣质的化学性质。上述选项中，缩合鞣质可与和稀酸共沸产生暗红色沉淀，即鞣红；没食子酸鞣质水解后产生没食子酸（或其缩合物）和多元醇，其产生的多元醇大多为葡萄糖；逆没食子酸鞣质水解后产生逆没食子酸和糖。

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