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单选题餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。A 室内B 室外C 郊外D 校内
题目
单选题
餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。
A
室内
B
室外
C
郊外
D
校内
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第1题：
以下场所属于清洁操作区的包括（）。
- A、烹饪场所
- B、现榨饮料制作场所
- C、粗加工场所
- D、餐饮具清洗消毒场所
正确答案:D
第2题：
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
- A、清洁操作区
- B、无菌操作区
- C、准清洁操作区
- D、一般操作区
正确答案:A,C,D
第3题：
根据餐饮服务提供者场所布局要求,加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆,食品处理区应当为独立隔间的场所()。
A.粗加工、切配、烹饪
B.餐用具清洗消毒
C.餐用具保洁
D.清洁工具存放
正确答案：ABD
第4题：
以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（）？
- A、塑钢
- B、防水耐火板
- C、未漆的木门
- D、无特殊要求
正确答案:C
第5题：
发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。
- A、从食品处理区去卫生间
- B、从烹饪场所去粗加工场所
- C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
- D、从切配场所去烹饪场所
正确答案:A
第6题：
食堂内外环境整洁，设置有与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。食堂要配备足够的照明、通风、排烟装置和相适应的冷藏冷冻、清洗消毒、更衣洗手装置，以及有效的防虫害、防尘、防鼠、污水排放、废弃物容器等设施设备。
正确答案:正确
第7题：
食品加工人员应脱去工作服的情形是（）
- A、从食品处理区去卫生间
- B、从烹饪场去区粗加工场所
- C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
- D、从切配场所去烹饪场所
正确答案:A
第8题：
下列区域,属于准清洁操作区的有()。
A.切配场所
B.备餐场所
C.烹饪场所
D.餐用具保洁场所
正确答案：CD
第9题：
下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（）
- A、粗加工场所
- B、切配场所
- C、专间
- D、餐用具清洗消毒场所
正确答案:C
第10题：
下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）
- A、专间、备餐场所、烹饪场所
- B、专间、烹饪场所
- C、专间、备餐场所
- D、备餐场所、烹饪场所
正确答案:C