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判断题厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。A 对B 错
题目
判断题
厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
对
解析：
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相似问题和答案
第1题：
在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。
正确答案:正确
第2题：
西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。
正确答案:正确
第3题：
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人
- A、厨师长
- B、出品督导
- C、炉灶厨师
- D、排菜厨师
正确答案:B
第4题：
在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。
正确答案:正确
第5题：
不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）
- A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作
- B、安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产
- C、与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动
- D、负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
正确答案:D
第6题：
合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置，对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准，是（）的职责。
- A、墩子组长
- B、厨师长
- C、炉灶组长
- D、冷菜组长
正确答案:B
第7题：
总厨师长等厨房岗位职责是什么？
正确答案: 厨房岗位职责就是明确界定厨房员工在厨房组织当中的组织位臵和应承担的责任。
第8题：
组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程作密切监控，是（）的职责。
- A、厨师长
- B、行政总厨
- C、炉灶厨师长
- D、冷菜厨师长
正确答案:A
第9题：
总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职责。
正确答案:正确
第10题：
管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。
- A、有组织、指挥、安排厨房生产的权力
- B、有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力
- C、有招聘及辞退的权力
- D、有处理库存积压食品与原料的权力
正确答案:C