管理类
多选题餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。A吃完带壳的菜肴后B上名贵菜肴前C上甜品前D菜肴口味相差很大时
题目
多选题
餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。
A
吃完带壳的菜肴后
B
上名贵菜肴前
C
上甜品前
D
菜肴口味相差很大时
参考答案和解析
正确答案：
A,B,C,D
解析：
暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
在高级宴席上其骨碟应做到()。
A、按时更换
B、统一撤换
C、随菜增减
D、一菜一碟
参考答案：D
第2题：
客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？
正确答案: （1）服务员收拾破损的餐具；
（2）服务员要对客人的失误表示同情，不要指责或批评客人，使客人难堪。
（3）要视情况，根据有关财产的规定决定是否需要赔偿。
第3题：
高级宴席上骨碟应做到一菜一碟及时更换。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。
- A、无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。
- B、对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿
- C、对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。
- D、客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。
正确答案:D
第5题：
宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
正确答案:错误
第6题：
中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。
A、应视客人需要情况
B、在只是吃带壳的菜肴
C、在上甜品、水果
D、在撤换另一道菜
参考答案：A
第7题：
下列关于开餐时段对客沟通时的标准用语使用正确的是哪项？（）
- A、客人购买早餐券时挂账：“客人您好，您的挂账金额是x元，请签名。”
- B、早餐开餐时段问候客人：“xx先生/小姐，早上好，请问您用餐券还是记账？
- C、正餐餐中服务时为男士更换骨碟：“先生，我帮您换骨碟”
- D、正餐服务程序中，请记账客人在《杂项收入转账单》上签字：“先生，麻烦您签字”
正确答案:B
第8题：
将干净的骨碟从客人的右侧摆放,从左侧撤掉用过的骨碟。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
日常进餐礼仪中，规范的行为是（）。
- A、宾主相聚，客人先动筷
- B、就近拈菜
- C、多食自己喜欢的菜
- D、骨刺吐于骨碟或地上
正确答案:B
第10题：
更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”
正确答案:五指并拢；先生/小姐，打扰一下，帮您换一个骨碟好吗