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相似问题和答案
第1题：
分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员()又反映餐厅()。
A、服务档次、服务信誉
B、服务态度、服务水平
C、服务意识、服务等级
D、服务级别、服务理念
参考答案：B
第2题：
下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。
- A、扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅
- B、扒房的色彩多以暖色调为主
- C、扒房服务员以男性为主
- D、在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
正确答案:D
第3题：
家政服务员应如何采买蔬菜?
本题答案：蔬菜的采买原则：一看蔬菜质地是否新鲜细嫩;二看蔬菜色泽是否光亮;三看水分是否充足;四看蔬菜表面是否有伤痕;五看蔬菜的营养成分。
第4题：
遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时，服务员怎么办？
正确答案: （1）把客人安排到远离通道的地方；
（2）马上为小孩取一张儿童凳；
（3）将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开，不要靠近小孩；
（4）给小孩送饮料，送饮料配吸管。不要上过热的茶水；
（5）上菜位不能在小孩附近，为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手旁边，避免小孩直接接触；
（6）随时关注小孩的动态，但不能喂小孩食物，不要抱小孩。
第5题：
西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。
- A、1/4
- B、1/3
- C、1/2
- D、2/3
正确答案:B
第6题：
前厅服务员应如何处理客人遗留的物品？
正确答案: （1）前厅服务员在公共区域、总台、门口等处发现客人遗留物品后，应及时将其上交饭店的有关部门，并填表登记，详细记录遗留物品名称、数量、型号、规格及发现地点、捡拾人姓名等。
（2）对于暂时无人认领的遗留物品，可由指定部门保管。贵重物品应存入保险箱或专用库房中，并由专人保管，定期予以清点。
（3）长期无人认领的一般性物品在保管3个月以后，贵重物品保管6个月以后，应按规定统一处理。
第7题：
在高级西餐厅，服务员应如何服务主菜？
正确答案: （1）为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务，服务员应提前做好准备工作，由领班在客人面前进行烹制或切割装盘表演；
（2）菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜上方，汁酱不挂盘边。由服务员从客人右侧上菜并报菜名，牛排、羊排应知几成熟；放盘时主菜靠近客人，配菜在上方；跟配的色拉可用木碗或小碟盛放，摆放在主菜盘的左上方；
（3）当客人全部用完主菜后，依次撤走主菜盘和刀叉，用面包滚或服务巾和面包碟将桌上面包屑清扫干净，并征求客人对主菜的意见。
第8题：
西餐零点服务甜食前，服务员应先将()摆在客人的左手一侧。
A.主菜刀
B.主菜叉
C.甜食勺
D.汤勺
正确答案：C
第9题：
高级西餐厅的服务秉承尽善尽美的传统，注重礼节和体现对客人的个别照顾，中一桌客人需要的服务员人数为（）。
- A、2人
- B、3人
- C、4人
- D、5人
正确答案:A
第10题：
分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。
- A、服务档次、服务信誉
- B、服务态度、服务水
- C、服务意识、服务等级
- D、服务级别、服务理念
正确答案:B