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相似问题和答案
第1题：
以下各项不属于厨师的综合能力的是（）
- A、要具备较高的文化修养
- B、要练好基本功
- C、具备一定的组织管理能力
- D、良好的身体素质
正确答案:B
第2题：
在现代厨房管理中，对厨师长素质要求主要体现在专业素质方面，而对于文化程度则没有具体要求。
正确答案:错误
第3题：
演出经纪人作为特殊行业的经纪人则要求有更高的综合素质。其素质有二个方面的要求，一方面是（）；另一方面是（）。
A.一般经纪人的综合素质要求
B.一般经纪人的专业素质要求
C.演出经纪人的专业素质要求
D.演出经纪人的综合素质要求
B.一般经纪人的专业素质要求
C.演出经纪人的专业素质要求
D.演出经纪人的综合素质要求
答案：A,C
解析：
演出经纪人作为特殊行业的经纪人则要求有更高的综合素质。其素质有二个方面的要求，一方面是一般经纪人的综合素质要求；另一方面是演出经纪人的专业素质要求。
第4题：
厨师长在管理能力方面的素质要求有哪些？
正确答案: 厨房管理有其特殊性和复杂性，基本管理能力和经验是有效实施厨房管理的基础，厨师长要求具有的管理能力包括：
（1）计划和组织能力；
（2）激励能力；
（3）创新能力；
（4）协调沟通能力；
（5）组织能力；
（6）培训能力；
（7）解诀问题的能力。
第5题：
厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些？
正确答案: 厨师长既是厨房的行政管理者，又是厨房的技术权威，应具备必要的菜肴烹饪及其相关专业知识，包括：（1）菜系菜点知识；
（2）烹饪工艺知识；
（3）食品营养卫生知识；
（4）实用美学知识；
（5）文化基础知识；
（6）财务知识。
第6题：
遴选厨师长，必须对其素质提出要求，主要应该从基本素质与管理能力两个方面进行全面考察。
正确答案:错误
第7题：
农村家宴厨师从事承办农村集体聚餐服务有哪些要求？
正确答案: （1）每年进行健康检查；
（2）取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证后方可承办农村集体聚餐服务；
（3）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；
（4）应向所在地乡镇（街道）进行备案登记，定期参加当地举办的食品安全业务培训。
第8题：
创业者应具备哪些方面的素质要求？
正确答案: 一般来说，小企业的创业者应该不断进取勇于创新，既懂技术又懂经营管理，充满自信不畏失败，同时还要保持身体健康。
（1）不断进取、勇于创新的能力。
市场经济强调公平竞争、优胜劣汰。无论是产品、个人还是企业，都要在竞争中求得生存与发展。小企业的生存要求创业者具备不断进取、勇于创新的能力，时刻保持对新鲜事物敏锐的洞察力，见微知著，思路开阔，无论在产品生产，还是在经营管理方法上，都应该经常提出新目标和新要求。
（2）较强的经营能力和业务能力。
通常，小企业初创时期，资金相对匮乏，不可能聘用各种专门人才，企业中的所有工作都要创业者自己动手，这就要求他必须做个通才，既要懂技术，又要懂经营。其中，经营尤为重要。
（3）充满自信、永不言败的精神。
纵观国内外，大凡卓有成效的创业者，无一不是在波涛汹涌的商海中，几经沉浮、曲曲折折，但他们从吧气馁、永不言败。具有顽强的自信心，才能应付各种挑战，克服重重困难，持久一番事业。
（4）身体健康。
有了健康的体魄，才能应付繁重的脑力劳动和体力劳动。一个较理想的创业年龄是20-50岁。
第9题：
简述厨师长的素质要求？
正确答案: ⑴基本素质：
①必须具备良好的思想品德
②有良好的体质和心理素质。
③有开拓创新精神。
⑵专业知识：菜系菜点知识、烹饪工艺知识、食品营养卫生知识、实用美学知识、文化基础知识、财务知识。
⑶管理能力：计划和组织能力、激励能力、创新能力、协调沟通能力、有组织能力、培训能力、解决问题的能力。
第10题：
厨师长的基本素质，主要是指担任厨师长必须达到的身体素质方面的基本要求。
正确答案:错误