农学
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相似问题和答案
第1题：
园艺产品加工制品的分类：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
正确答案:罐藏制品；糖制品；干制品；汁液制品；果品酿造制品；速冻制品；蔬菜腌制品
第2题：
论述园艺产品贮藏加工安全控制的原则与技术。
正确答案: 1.原则：链尽可能充分利用预防原则，最大幅度降低园艺产品贮藏加工的风险；对“从农田到餐桌”链条的定位；建立应急机制以应对特殊风险；发展基于科学原理的园艺产品贮藏加工控制策略；确定实施风险分析的优先权和确定风险管理的效果；建立以经济利益为目标、全面的统一行为。
2.控制技术：产品原料生产过程中的安全控制（GAP）；园艺产品贮藏加工企业的良好操作规范（GMP）；园艺产品贮藏加工企业的卫生标准操作程序（SSOP）；园艺产品贮藏加工企业的危害分析与关键点控制体系（HACCP）；质量管理和质量保证体系（ISO9000、ISO22000）。
第3题：
园艺产品(含园艺产品加工品)包括果品、蔬菜和花卉三大类。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
园艺产品分级的意义（）。
正确答案:使园艺产品商品化
第5题：
保鲜处理主要作用是延缓园艺产品采后衰老，防止失水，控制采后病害的发生，尽量保持园艺产品品质的目的。
正确答案:正确
第6题：
园艺产品加工
正确答案:以园艺产品为对象，根据其组织特性、化学成分和理化性质，采用不同 的加工技术和方法，制成各种粗加工和精加工的成品和半成品的过程。
第7题：
中国出口信用保险公司为支持园艺产品出口而开展对园艺产品出口保险种类有（）和（）。
正确答案:农产品出口特别保险；短期信用保险
第8题：
园艺产品汁液工序：（）、（）、（）、（）、（）
正确答案:澄清过滤；浓缩脱水；均质脱气；果汁调配；包装杀菌
第9题：
影响园艺产品的呼吸强度的因素有哪些？如何调控园艺产品的呼吸强度？
正确答案: 影响因素：种类和品种；发育阶段与成熟度；贮藏温度与湿度；贮藏环境的气体成分；机械伤；化学物质。调控方法：适地适种；在适宜的时期采收果实；适宜的低温控制和创造低湿度环境；适当降低O2和提高CO2的含量；防止机械损伤；使用GA、CCC、重N化合物等化学物质抑制呼吸作用。
第10题：
园艺产品的加工方式主要有干制、（）、（）、腌制、罐藏、果菜汁和速冻等。
正确答案:糖制、酿酒