农学
问答题简述蔬菜品质的鉴定方法？
题目
问答题
简述蔬菜品质的鉴定方法？
参考答案和解析
正确答案：
（一）感官鉴定方法：指通过人的感觉器官对产品的感触直接品评其外在和某些内含性状的优劣。鉴定项目包括外形、风味、质地
1、名次法：按品质优劣排名
2、评分法
3、目测法：观察蔬菜是否符合该品种应有的特征，观察颜色、蔬菜表面状况，以及各蔬菜个体间的整齐度状况
4、通过
5、其它方法：差别试验（difference test）、嗜好试验（preference test）
（二）仪器测定方法：测定项目包括营养成分、色素、芳香物质、汁液、纤维含量等
1、化学分析
（1）水分干物质测定：减压加热干燥法、常压加热干燥法
（2）其它成分测定：滴定法（容量法）、重量法、比色法（测定花青素、胡萝卜素、叶绿素等的含量）
2、其他仪器测定
（1）游标卡尺、天平：测定大小及重量
（2）剪压计：测定剪压抗力、伸张力
1、名次法：按品质优劣排名
2、评分法
3、目测法：观察蔬菜是否符合该品种应有的特征，观察颜色、蔬菜表面状况，以及各蔬菜个体间的整齐度状况
4、通过
5、其它方法：差别试验（difference test）、嗜好试验（preference test）
（二）仪器测定方法：测定项目包括营养成分、色素、芳香物质、汁液、纤维含量等
1、化学分析
（1）水分干物质测定：减压加热干燥法、常压加热干燥法
（2）其它成分测定：滴定法（容量法）、重量法、比色法（测定花青素、胡萝卜素、叶绿素等的含量）
2、其他仪器测定
（1）游标卡尺、天平：测定大小及重量
（2）剪压计：测定剪压抗力、伸张力
解析：
暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
货物品质的鉴定方法可分为感官鉴定法和_______。
A.物理鉴定法
B.化学鉴定法
C.性能鉴定法
D.实验室鉴定法
正确答案：D
第2题：
利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度，统称为
A.来源鉴定
B.理化鉴定
C.显微鉴定
D.性状鉴定
E.品质鉴定
B.理化鉴定
C.显微鉴定
D.性状鉴定
E.品质鉴定
答案：B
解析：
理化鉴定即利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度。
第3题：
鉴定中药质量的纯度和品质优良度的首选方法是( )
A.基原鉴定
B.性状鉴定
C.显微鉴定
D.理化鉴定
E.生物鉴定
正确答案：D
第4题：
酒的品质鉴定主要有两种方法：（）和理化鉴定。
正确答案:感官鉴别
第5题：
烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。
正确答案:错误
第6题：
鉴定中药质量的纯度和品质优良度的首选方法是
A.来源鉴定
B.性状鉴定
C.显微鉴定
D.理化鉴定
E.生物鉴定
参考答案：D
第7题：
A.基原鉴定
B.性状鉴定
C.理化鉴定
D.显微鉴定
E.生物鉴定
B.性状鉴定
C.理化鉴定
D.显微鉴定
E.生物鉴定
能够鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣的最佳方法是
答案：C
解析：
本题考查各种鉴定方法的特点及适用范围。性状鉴定就是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观特征，这些方法在我国医药学宝库中积累了丰富的传统鉴别经验，它具有简单、易行、迅速的特点。
第8题：
原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
中药鉴定的内容主要是（）
- A、品种的真伪鉴定
- B、品种的优劣鉴定
- C、品质的真伪鉴定
- D、品质的优劣鉴定
正确答案:A,D
第10题：
简述蔬菜品质的鉴定方法？
正确答案: （一）感官鉴定方法：指通过人的感觉器官对产品的感触直接品评其外在和某些内含性状的优劣。鉴定项目包括外形、风味、质地
1、名次法：按品质优劣排名
2、评分法
3、目测法：观察蔬菜是否符合该品种应有的特征，观察颜色、蔬菜表面状况，以及各蔬菜个体间的整齐度状况
4、通过
5、其它方法：差别试验（difference test）、嗜好试验（preference test）
（二）仪器测定方法：测定项目包括营养成分、色素、芳香物质、汁液、纤维含量等
1、化学分析
（1）水分干物质测定：减压加热干燥法、常压加热干燥法
（2）其它成分测定：滴定法（容量法）、重量法、比色法（测定花青素、胡萝卜素、叶绿素等的含量）
2、其他仪器测定
（1）游标卡尺、天平：测定大小及重量
（2）剪压计：测定剪压抗力、伸张力