第1题:
食用动物油脂主要成分是
A、饱和脂肪酸
B、磷脂
C、色素
D、不饱和脂肪酸甘油酯
E、饱和脂肪酸甘油酯
第2题:
在黑茶制造中,儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与()结合,使茶汤滋味醇和鲜爽。
第3题:
福尔马林色素的形成是由于
A、还原作用
B、氧化作用产生蚁酸与血红蛋白结合
C、交联作用
D、与黏液蛋白结合
E、与核酸结合
第4题:
不饱和聚酯不同于醇酸树脂,醇酸树脂的双键位于()链上,依靠()的氧化作用交联固化。不饱和聚酯则利用其()链上的双键及()的双键由自由基型引发剂产生的活性种引发聚合、交联固化。
第5题:
不饱和脂肪酸含量丰富的生物膜抗氧化作用强。
第6题:
在黑茶制造中,儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与()结合,使茶汤滋味醇和鲜爽。
A.氨基酸
B.蛋白质
C.多酚类
D.淀粉
第7题:
由于磷脂中的()有双键,使生物膜具有良好的流动性和特殊的通透性。
第8题:
食用动物油脂的主要成分是
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸甘油酯
C、饱和脂肪酸甘油酯
D、磷脂
E、色素
第9题:
脂肪酸败的水解作用主要发生在()。
第10题:
在评价注射用油的质量的指标值中,()反映油脂中不饱和键的多寡;()表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。