理学
问答题酒依赖的特点有哪些？
题目
问答题
酒依赖的特点有哪些？
参考答案和解析
正确答案：
（1）精神依赖性。精神依赖性是酒依赖的基础。
（2）耐受性。耐受性的形成有快又慢，影响因素主要有个体素质、饮酒方式。
（3）对饮酒行为失去控制。
（4）身体依赖性，身体依赖性是指当停滞饮酒或骤减酒量时，机体出现一系列特征性的戒断症状。
（5）出现各种并发症，当酒依赖进展到一定阶段，全身所有器官系统都会受到损害。
（2）耐受性。耐受性的形成有快又慢，影响因素主要有个体素质、饮酒方式。
（3）对饮酒行为失去控制。
（4）身体依赖性，身体依赖性是指当停滞饮酒或骤减酒量时，机体出现一系列特征性的戒断症状。
（5）出现各种并发症，当酒依赖进展到一定阶段，全身所有器官系统都会受到损害。
解析：
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第1题：
酱酒的典型颜色有什么特点？
正确答案: 酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。
第2题：
我国新疆产的葡萄酒有一个（）特点。
- A、糖度高
- B、酒度高
- C、酸度高
- D、酒度低
正确答案:B
第3题：
样酒品评的方法有哪些？
正确答案: 样酒品评的方法有：
1、一杯品评法（先评一杯，拿走再说二杯，考再现性）；
2、二杯品评法（一杯标准，一杯样酒作鉴定）；
3、三杯品评法（三杯酒，两杯相同，指出并判定质量优劣）；
4、顺位品评法（几杯按酒度、酒质顺序排出名次）；
5、记分品评法（按色、香、味、格打分做出鉴定）。
第4题：
高粱作为制酒原料有哪些特点？
正确答案:淀粉含量高（61—63℅）
pr8.2℅，矿，维生素，等适量
结构较好，蒸煮后疏松适度，粘而不糊，利于固态发酵
单宁较多，适中时经蒸煮和发酵，其衍生物香草酸（素）等赋予白酒特殊香味物质。
第5题：
下列哪些是关于酒依赖综合征的特点（）
- A、对饮酒的渴求无法控制
- B、固定的饮酒模式
- C、饮酒成为一切活动的中心
- D、耐受性逐渐增加
- E、出现戒断综合征
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
葡萄酒成分有哪些？
正确答案:酒精，酸味物质，糖类，香味物质和单宁，色素，氨基酸，矿物质，维生素，水分等。
第7题：
酒的成份有哪些？风味成份特点如何？
正确答案: 酒的主要成份是酒精和水，约占酒体的98%，其余1-2%是风味成份。
1、风味成份之一是酸，起呈香、呈味作用。
2、风味成份之二是酯，构成酒的不同风格特点。
3、风味成份之三是高级醇，起呈香、呈味作用。
4、风味成份之四是醛，起喷香作用。
5、风味成份之五是多元醇，起调味作用（以甜味为主）。
6、风味成份之六是本分类化合物，起呈香作用。
第8题：
白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？
正确答案:酒头：高级醇含量高，邪味大，单独贮存可使香气大增，用于勾兑。但勾兑后的成品酒质量必须符合国家规定的卫生指标。
酒尾：含高级脂肪酸和有机酸，可提高基础酒后味，使酒回味悠长和浓厚，可选择适宜的馏分作勾兑。因其酒度很低，常用于回醅发酵或复蒸。
第9题：
长期大量饮酒可使患者对酒产生____依赖和____依赖。
正确答案:精神、躯体
第10题：
描述白葡萄酒和红葡萄酒的词汇有哪些
正确答案:在白葡萄酒中，我们几乎可以找到所有的黄色，主要有以下几种：
（1）近似无色：即接近水的颜色。但绝对无色一般不能用于形容葡萄酒
（2）禾杆黄色：常用于令人怡悦的外观
（3）绿禾杆黄色：绿色色调较重的禾杆黄色，为大多数干白葡萄酒，特别是新酒的共同颜色
（4）暗黄色：带黄色，但色调不很清晰，明快
（5）金黄色：为陈酿甜型白葡萄酒或利口白葡萄酒的典型颜色
（6）琥珀黄色：为一些陈酿白葡萄酒的典型颜色；但具有这种颜色的葡萄酒，只有当其口感无氧化味时才为优质葡萄酒
（7）铅色：略带灰色，一般用于形容失光的葡萄酒
（8）棕色：除开胃酒和餐后酒外，这种颜色常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色。
（9）此外，描述白葡萄酒的颜色的词汇还有：浅黄、深黄、绿黄、柠檬黄、浅金黄、绿金黄等。口感：清爽、清新、舒适、协调、微酸、酸涩、余味短。
红葡萄酒的颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。口感：丰满、舒适、余味长、优雅，圆润、柔顺等。