理学
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相似问题和答案
第1题：
宰前检疫指对屠宰前的动物在屠宰前实施的（）。
- A、临床检查
- B、感观检查
- C、实验室检验
- D、兽药残留检查
正确答案:A
第2题：
宰前检验的意义是什么？
正确答案: （1）能及时发现病畜禽，减少对加工环境和产品的污染。
（2）及早检出一些具有特征性症状，而无特殊病变的疾病。
（3）及早发现疫情，并根据产品的来源及早发现疫源地，报告相关部门进行相应的处理，防止疫病的扩散。
第3题：
屠宰畜禽为什么要进行宰后检验,宰后检验包括哪些具体内容及其处理方式?
参考答案：意义:发现宰前检疫不易发现的疾病;保证肉品卫生质量;保障消费者安全;防止疫病传播内容:头部检验点、头部咬肌检验点、皮肤检验点、白下水检验点、红下水检验点、旋毛虫检验点、胴体检验点、终末检验点
处理方式:1)适于食用:来自健康活畜禽,不受限制出厂2)有条件食用:一般传染病、轻症寄生虫病和病历损伤,无害化处理3)不可食用:严重传染病等,化制或销毁。
处理方式:1)适于食用:来自健康活畜禽,不受限制出厂2)有条件食用:一般传染病、轻症寄生虫病和病历损伤,无害化处理3)不可食用:严重传染病等,化制或销毁。
第4题：
《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。
- A、宰前检验
- B、宰中检验
- C、宰后检验
- D、以上都不对
正确答案:A
第5题：
畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。
- A、注水或者注入其他物质
- B、有害物质
- C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）
- D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
正确答案:A,B,C,D
第6题：
屠宰检疫的有（）、（）环节。
- A、宰前
- B、宰中
- C、宰后
正确答案:A,C
第7题：
下列哪些不是宰前检验后的处理（）
- A、准宰
- B、急宰
- C、运宰
- D、禁宰
正确答案:C
第8题：
动物宰后检疫的步骤是什么？
正确答案: 宰后检疫的步骤为：（1）头部检疫。（2）内脏检疫。（3）肉尸检疫。（4）肾脏检疫。（5）旋毛虫检疫。
第9题：
肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。
- A、健康状况、有害腺体、有害物质
- B、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
- C、注水或者注入其他物质
- D、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）
- E、种猪及晚阉猪
正确答案:A,B,C,D,E
第10题：
禽宰工艺流程是（）。
- A、停食一喂水一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
- B、停食一休息一喂水一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
- C、喂水一停食一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
- D、喂水一休息一停食一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
正确答案:A