理学
单选题脂肪水解生成（）。A 氨基酸和甘油B 脂肪酸C 甘油D 脂肪酸和甘油
题目
单选题
脂肪水解生成（）。
A
氨基酸和甘油
B
脂肪酸
C
甘油
D
脂肪酸和甘油
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相似问题和答案
第1题：
符合坂口反应的为
A、链霉素水溶液加氢氧化钠试液，水解生成链霉糖
D、链霉素水溶液加盐酸试液，水解生成链霉胍
C、链霉素水溶液加盐酸试液，水解生成链霉糖
D、链霉素水溶液加盐酸试液，水解生成链霉胺
E、链霉素水溶液加氢氧化钠试液，水解生成链霉胍
答案：ACD
第2题：
厌氧消化(甲烷发酵)的三个主要过程，依次分别是:
A. 水解与发酵、生成乙酸和氢、生成甲烷
B. 生成乙酸和氢、生成甲烷、水解与发酵
C. 水解与发酵、生成甲烷、生成乙酸和氢
D. 生成乙酸和氢、水解与发酵、生成甲烷
B. 生成乙酸和氢、生成甲烷、水解与发酵
C. 水解与发酵、生成甲烷、生成乙酸和氢
D. 生成乙酸和氢、水解与发酵、生成甲烷
答案：A
解析：
提示 厌氧消化（甲烷发酵）分为三个阶段：第一阶段是水解发酵阶段，第二阶段是产氢产乙酸阶段，第三阶段是产甲烷阶段。
第3题：
脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生()，生成具有芳香气味的酯类物质。
A、水解反应
B、氧化反应
C、酯化反应
D、羰氨反应
本题答案：C
第4题：
能够促使脂肪酶水解的酶是（）。
- A、脂肪水解酶
- B、淀粉水解酶
- C、蛋白质水解酶
- D、DNA水解酶
正确答案:C
第5题：
在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。
- A、氨基酸
- B、脂肪酸
- C、维生素E
- D、丙二醇
正确答案:B
第6题：
能够促使脂肪酶水解的酶是（ ）。
A.脂肪水解酶
B.淀粉水解酶
C.蛋白质水解酶
D.DNA水解酶
B.淀粉水解酶
C.蛋白质水解酶
D.DNA水解酶
答案：C
解析：
A项，脂肪水解酶，促进脂肪水解，不能促进脂肪酶水解，A错误； B项，淀粉水解酶，促进淀粉水解，B错误；
C项，蛋白质水解酶，促进蛋白质水解，脂肪酶本质是蛋白质，C正确；
D项，DNA水解酶，促进DNA水解，D错误。
C项，蛋白质水解酶，促进蛋白质水解，脂肪酶本质是蛋白质，C正确；
D项，DNA水解酶，促进DNA水解，D错误。
第7题：
厌氧消化（甲烷发酵）的三个主要过程，依次分别是（ ）。
A．水解与发酵、生成乙酸和氢、生成甲烷
B．生成乙酸和氢、生成甲烷、水解与发酵
C．消解与发酵、生成甲烷、生成乙酸和氢
D．生成乙酸和氢、水解与发酵、生成甲烷
B．生成乙酸和氢、生成甲烷、水解与发酵
C．消解与发酵、生成甲烷、生成乙酸和氢
D．生成乙酸和氢、水解与发酵、生成甲烷
答案：A
解析：
厌氧消化（又称生物处理）过程实质上是厌氧微生物以生理群为单位组成食物网，对有机物进行协同代谢的过程。厌氧生物处理是一个复杂的微生物化学过程，依靠三大主要类群的细菌，即水解产酸细菌、产氢产乙酸细菌和产甲烷细菌的联合作用完成，因而粗略地将厌氧消化过程分为三个连续的阶段，即水解酸化阶段、产氢产乙酸阶段和产甲烷阶段。
第8题：
在高温下，脂肪先发生水解，生成甘油和脂肪酸。()
本题答案：错
第9题：
脂肪可水解生成脂肪酸和（）
- A、蜡
- B、甘油
- C、乙醇
- D、蔗糖
正确答案:B
第10题：
脂肪动员指（）
- A、脂肪组织中脂肪的合成
- B、脂肪组织中脂肪的分解
- C、脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油并释放人血供其他组织氧化利用
- D、脂肪组织中脂肪酸的合成及甘油的生成
正确答案:C