理学
多选题影响干草营养价值的因素有（）。A切短与粉碎的长度B原料植物的种类C收割期D干制的方法
题目
多选题
影响干草营养价值的因素有（）。
A
切短与粉碎的长度
B
原料植物的种类
C
收割期
D
干制的方法
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相似问题和答案
第1题：
增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（ ）
正确答案：A
第2题：
影响食品营养价值的因素有（）。
- A、营养成分含量
- B、营养成分的利用率
- C、食品的价格
- D、营养成分的消化吸收率
- E、食品的感官质量
正确答案:A,B,D
第3题：
影响饲料蛋白质营养价值的因素?
本题答案：(1)动物种类：不同种类动物其蛋白质代谢头差异，在反刍动物中牛、羊利用日粮蛋白质的能力也不同。饲料粗蛋白质的平均生物学价值，对乳牛约为75%，羊为60%，猪对蛋白质的生物学价值低于反刍动物，一般在60%以下。
(2)年龄的影响：年龄不同，体内蛋白质的代谢强度差异较大。幼龄时生长率高，蛋白质代谢较强，体内蛋白质沉积较多。蛋白质的利用率随年龄的增长而逐渐降低。
(3)饲料加工调制方法的影响：豆科籽实加热处理，能消除其中的抗营养因子，其蛋白质能为动物更好地利用。但温度过高或时间过长，则有损蛋白质的营养价值，其原因是产生了一种棕色反应(Maillard反应)。在这个反应中，肽链上的某些游离氨基，特别是赖氨酸的氨基，与还原糖(葡萄糖、乳糖)的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。胰蛋白酶不能切断与还原糖结合的氨基酸的相应肽键，导致赖氨酸等不能被动物消化、吸收。禾本科籽实和和动物性饲料经加热处理，均能降低饲料蛋白质的营养价值。
(2)年龄的影响：年龄不同，体内蛋白质的代谢强度差异较大。幼龄时生长率高，蛋白质代谢较强，体内蛋白质沉积较多。蛋白质的利用率随年龄的增长而逐渐降低。
(3)饲料加工调制方法的影响：豆科籽实加热处理，能消除其中的抗营养因子，其蛋白质能为动物更好地利用。但温度过高或时间过长，则有损蛋白质的营养价值，其原因是产生了一种棕色反应(Maillard反应)。在这个反应中，肽链上的某些游离氨基，特别是赖氨酸的氨基，与还原糖(葡萄糖、乳糖)的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。胰蛋白酶不能切断与还原糖结合的氨基酸的相应肽键，导致赖氨酸等不能被动物消化、吸收。禾本科籽实和和动物性饲料经加热处理，均能降低饲料蛋白质的营养价值。
第4题：
干草
正确答案:将鲜草刈割后自然或人工干燥，使其含水量保持在18%以下的饲料，它的营养价值较高，而且具有耐贮存的优点，是饲喂家畜，进行畜牧业生产的一种主要饲料。
第5题：
影响青绿饲料营养价值的因素？
正确答案: ①土壤与肥料：土壤质量和结构的优劣直接影响青绿饲料的营养价值（特别是矿物质）
②生长阶段和部位：不同生长阶段饲料养分含量不同生长早期：营养价值高，适口性好，消化率高生长延长：营养价值，适口性，消化率均降低不同植物体部位养分含量不同上部茎叶中粗蛋白高于下部，下部粗纤维高于上部叶片营养价值高于茎杆。
③气候条件：气温、光照、雨量等对于青绿饲料的营养价值影响较大。
④管理因素：主要针对放牧草地，要求有健全的放牧制度放牧不足，植物变老，营养价值过度放牧，植物生长缓慢，甚至消失，牧地总营养价值。
第6题：
膳食纤维的营养价值以及对人体的影响是什么？
正确答案:（1）膳食纤维是人体内不被小肠消化吸收，但能在大肠被发酵的可食用植物性成分、碳水化合物及相类似物质的总称，被誉为第七大营养素，是21世纪功能性食品时代的健康食材。
（2）膳食纤维结构中有很多亲水性基团，有很强的吸水率、高保水性、高膨胀性。可增加粪便体积及排便速度，减轻直肠内及泌尿系统压力、缓解膀胱炎膀胱结石，肾结石等泌尿系统疾病症状，并能使毒素迅速排出体外，防便秘、防直肠癌。膳食纤维的高保水力与高膨胀性能延缓胃排空，使人胃部产生饱食感减少食物摄入量，有利防肥胖与减肥。
（3）吸附螯合作用及功能膳食纤维表面有很多活性基团，可以熬合吸附胆固醇、胆汁酸等有机分子，抑制总胆固醇浓度升高，降低人胆固醇及盐类的合成与吸收，降低人血清及肝脏中的胆固醇，从而能防止冠状动脉硬化，及预防心血管疾病。
（4）由于膳食纤维可以吸附胆汁酸排出体外，使人体能减少胆汁酸吸收量，改变食物消化速度和消化道激素的分泌量，可预防胆结石。膳食纤维还能吸附肠毒素、化学毒素并促使其排出体外。
（5）其他功能可溶性食物纤维有黏性，对食物黏度有很大影响。由于黏度增加，肠内容物与肠黏膜接触减少，从而延缓吸收速度，能使糖尿病人进食后血糖含量升高变得平稳，促进胰腺排出胰岛素，有利于糖的供应与代谢。增加食物中膳食纤维可以改善末梢组织对胰岛素的感受性，达到调节与控制糖尿病者血糖水平。上述纤维素可非常有效地降低血清中的低密度胆固醇，增加高密度胆固醇，能有效防治糖尿病人并发高血脂、心血管病。
第7题：
干草调制方法。
正确答案: ①自然干燥：利用阳光或环境温度将饲料脱水，达到干制目的。
②田间干燥法：方便、品质好。
③草架干燥法：易在多雨季节和湿润地区使用，成本较高，干制品质好
④化学制剂干燥法：碳酸钾、碳酸钾+长链脂肪酸、碳酸氢钠，破坏蜡质层，促进水分蒸发。
⑤人工干燥：利用人工热源进行干燥
第8题：
食物营养价值高低受储存，加工，烹调方法影响。()
答案：正确
第9题：
烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
正确答案:正确
第10题：
牧草的刈割时期和（）是影响干草数量和品质的重要因素。
- A、高度
- B、密度
- C、重量
- D、再生性
正确答案:A