理学
单选题在微生物发酵过程中，为了更好降低发酵液的pH，可采取的“治本”的方法是（）A 加糖并提高通气量B 加酸并提高通气量C 加糖并降低通气量D 加酸并降低通气量
题目
单选题
在微生物发酵过程中，为了更好降低发酵液的pH，可采取的“治本”的方法是（）
A
加糖并提高通气量
B
加酸并提高通气量
C
加糖并降低通气量
D
加酸并降低通气量
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第1题：
pH是微生物生长和产物合成的非常重要的状态参数是代谢活动的综合指标。因此，必须掌握发酵过程中pH变化规律 .请你谈谈pH对发酵的影响。
正确答案: PH对发酵的影响：
（1）pH影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代谢受阻
（2）pH值影响微生物细胞膜所带电荷的改变，从而改变细胞膜的透性，影响微生物对营养物质
的吸收及代谢物的排泄，因此影响新陈代谢的进行
（3）pH值影响培养基某些成分和中间代谢物的解离，从而影响微生物对这些物质的利用
（4）pH影响代谢方向pH不同，往往引起菌体代谢过程不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。例如黑曲霉在pH2~3时发酵产生柠檬酸，在pH近中性时，则产生草酸。谷氨酸发酵，在中性和微碱性条件下积累谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺
第2题：
在发酵过程中，利用pH电极连续测定发酵液中（）的变化，溶解氧可采用溶氧电极来检测。
正确答案:pH值
第3题：
由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。
- A、降低温度
- B、提高温度
- C、加强通风
- D、强制供氧
正确答案:D
第4题：
污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。
- A、发酵液pH值升高
- B、发酵液pH值降低
- C、发酵液变稀
- D、发酵液变稠
- E、产物浓度下降
正确答案:A,C,E
第5题：
在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。
- A、动力发酵
- B、好氧发酵
- C、厌氧发酵
- D、好水发酵
- E、兼性发酵
正确答案:B,C
第6题：
在发酵过程中，利用（）连续测定发酵液中pH值的变化，溶解氧可采用（）来检测。
正确答案:pH电极；溶氧电极
第7题：
发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数；降低微生物菌群的非均一性；增加了污染杂菌的机会；大量起泡引起“逃液，导致产物损失。
正确答案:错误
第8题：
简述发酵过程中pH的调控方法。
正确答案: （1）调节基础培养基的配方，C/N、碳源种类和浓度。
（2）补料的控制。
①简单的加酸加碱；
②补入无机氮源；
③同时补入碳氮源。
第9题：
抗生素发酵尚未进入后期就出现发酵液逐渐稀化，可能是由于（）
- A、感染噬菌体或罐温升高
- B、pH不正常
- C、微生物代谢缓慢
- D、微生物代谢过程中产生大量的水
正确答案:A
第10题：
发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.
正确答案:正确