理学
相似问题和答案
第1题：
面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求?为什么?
(2)原因：面包水分蒸发面总是平行于面包的表面向理推进的，它每向里面推进一层，面包皮的厚度就增加一层，由此可见面包标牌的厚度随着烘烤温度的高低和烘烤时间的长短而变化;同时，烘烤温度越高，虽然面包囊的升温速度加快，但是没有面包胚表皮升温快，容易造成皮焦而囊不透，降低了质量;在低温下烘烤，虽然面包囊升温慢，但是却保证了面包良好的质量。
第2题：
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
判断对错
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
下列关于曝光后烘烤的说法正确的是（）。
- A、烘烤的目的是除去光刻胶中的水分
- B、烘烤可以减轻曝光中的驻波效应
- C、烘烤的温度一般在300℃左右
- D、烘烤的时间越长越好
正确答案:B
第5题：
锅炉上水时为什么要规定上水温度和上水时间？
锅炉规定上水温度和上水时间主要是从汽包的安全考虑的。冷炉上水时，汽包壁温等于周围环境温度，当给水经省煤器进入汽包时，汽包内壁温度迅速升高，而外壁温度随汽包热量传崐递到外壁才缓慢上升。由于汽包壁较厚，外壁温度上升很慢，使汽包内壁承受较大的温差压应力，外壁承受拉伸应力，该热应力的大小决定于汽包内外壁温差的大小，而汽包内外壁温差决定于上水温度和上水速度。上水温度高，上水速度快，该热应力就大。所以，锅炉上水时，要明确规定上水温度和上水速度。
略
第6题：
A、180℃
B、190℃
C、200℃
D、220℃
第7题：
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制( )。
A.饼干的大小
B.饼干的糖分
C.烘烤时间
D.烘烤温度
第8题：
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。
A.烘烤温度越低、时间越短
B.烘烤温度越低、时间越长
C.烘烤温度越高、时间越短
D.烘烤温度越高、时间越长
第9题：
烘烤上部烟叶，起点温度要相对（），在变黄期变黄程度要高。
降低
略
第10题：
烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。
- A、前者烘烤温度高
- B、后者烘烤温度高
- C、前者烘烤温度要求灵活
- D、烘烤温度一样
正确答案:A