理学
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
通气发酵生产中常用的消泡方法有使用机械消泡装置、（） 。
正确答案:加入化学消泡剂
第2题：
机械搅拌通风发酵罐的主要部件包括：（）、（）、（）、（）、轴封、消沫器、入孔、视镜、冷却装置（冷却管或夹套）、传动装置等。
正确答案:罐身；搅拌器；空气分布器；挡板
第3题：
哪些因素会导致发酵过程中的泡沫产生？生产上如何控制泡沫的产生？
正确答案:与通风、搅拌的剧烈程度有关；与培养基所用原材料的性质有关；与培养基的配比、浓度和粘度有关。与发酵过程中培养液的性质及微生物的代谢有关。发酵工业上常用的消泡方法有两种：化学消泡和机械消泡。
1.化学消泡机理当化学消泡剂加入起泡体系中，由于消泡剂本身的表面张力比较低（相对于发泡体系而言），当消泡剂接触到气泡表面时，使气泡膜局部的表面张力降低，力的平衡受到破坏，此处为周围表面张力较大的膜所牵引，因而导致气泡破裂。
2.机械消泡是一种物理作用，它靠机械强烈振动及压力变化，促使气泡破裂，并将随气体排出的液体加以回收。
第4题：
发酵过程中泡沫的控制？
正确答案: （1）机械消沫：浆式消磨器、伞形旋风分离器、超声波；
（2）加消沫剂；
（3）工艺控制。
第5题：
发酵过程中应用最广泛的一种消泡方法是（）.
- A、化学消泡法
- B、生物消泡法
- C、机械消泡法
- D、添加剂消泡法
正确答案:A
第6题：
在通风发酵生产中消泡的方法有（）。
- A、生物消泡剂
- B、机械消泡装置
- C、化学消泡剂
- D、升高罐的高度
正确答案:B,C
第7题：
引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。
正确答案: 引起pH下降的因素：①碳源过量、补糖过多；②消泡油添加过量；③生理酸性物质的生成。引起pH上升的因素：①氮源过多；②生理碱性物质的生成；③中间补料，碱性物质添加过多。pH的控制：①调节基础培养基的配方，调节碳源、氮原比例和种类；添加缓冲剂。②补料控制，直接加酸加碱；补加碳源或氮源。③应急措施，改变搅拌速度或通风量，以改变溶解氧浓度，控制有机酸的的积累量及代谢速度；改变温度；改变罐压和通风量，改变二氧化碳浓度；改变加入消泡油用量和加糖量。
第8题：
泡沫对发酵的不利影响有哪些？如何消沫？
正确答案: 1）影响发酵罐的装料系数，降低发酵产量；
2）泡沫过多时容易逃液，发酵液从排气管路或轴封处溢出，增加染菌机会；
3）影响气体的交换和氧的传递；
4）部分发酵液粘到罐壁上失去作用，影响放罐体积和产量；
5）停止搅拌和通气，造成菌体缺氧，导致代谢异常。
机械消沫（消沫桨）：节省原料，减少染菌机会，辅助方法。
消沫剂消沫：表面活性剂
消沫剂应具备的条件：选育不产生流态泡沫的菌种
第9题：
消除发酵中的泡沫主要采用（）两种方法
- A、机械消泡
- B、化学消泡
- C、光照消泡
- D、搅拌消泡
正确答案:A,B
第10题：
发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在（）
- A、0.001
- B、0.0008
- C、0.0005
- D、0.0003
正确答案:C