理学
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相似问题和答案
第1题：
西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？
正确答案: 常见的西餐服务方式有法式、英式、俄式及美式服务，均应按照先宾后主、女士优先的顺序服务。
法式服务通常是高级饭店的法国餐厅或大型西餐厅采用的服务方式。通常以一位正服务员及一位助理服务员为一组，负责服务同一席位的顾客。由正服务员为顾客点餐后，交由助理服务员送到厨房。在厨房中先由厨师做大致的烹调处理，以半成品的状态由助理服务员端到现场烹调手推车上，推送至桌旁。由正服务员完成最后的烹调程序，并负责食物的切割与盛装。由助理服务员为顾客端送餐点、收拾空盘。除面包、奶油碟、沙拉碟及其他特殊盘碟从顾客左侧供应外，其他都是从右侧供应。盘碟从顾客的右侧收拾。
美式服务是目前被广泛采用的一种餐厅服务方式。通常是在厨房中烹调完毕，以餐盘分别盛好，由服务人员以大托盘端到餐厅内供应给顾客享用。上菜或收拾餐具，都在顾客的右侧进行。一个服务员可以同时为3至4桌客人服务。
英式服务因与欧美家庭用餐方式类似，故又称“家庭式服务”。菜肴在厨房制作好并装入大餐盘端至餐厅，放在主人面前，如是大块烤肉，则应由服务员按人数切割好。先将热餐盘从右侧为每位客人放好，再端起菜盘（上放服务叉、匙）按先女后男、先宾后主的原则依次由客人从菜盆中用服务叉、匙自取食物。蔬菜和调料放在餐桌上由客人传递自取。
俄式服务又称为修正的法式服务，在宴会中被广为使用。由厨师在厨房中将餐食烹调完成，装在大银盘中由服务人员端出，同时将热的空餐盘搬到餐桌旁的服务桌上。按顺时针方向，由顾客右侧以右手将热空餐盘依次摆置在顾客面前；服务员将餐食端给顾客欣赏后，再按逆时针方向由顾客左侧以右手将菜分到顾客的餐盘中。通常一名服务员服务一桌客人。
第2题：
生物风化作用只有生物物理风化作用。
正确答案:正确
第3题：
物理风化作用没有显著的()成分变化。
A、物理
B、化学
C、生物
D、机械
参考答案：B
第4题：
物理风化作用
正确答案:物理风化作用指在气候和温度等变化的条件下，岩石在原地发生的机械崩解作用。它使岩石裂开或崩解成大小不等的碎块，成分上未发生显著变化的过程。
第5题：
简述物理风化作用及产物的特点。
正确答案:物理风化作用是一种纯粹的机械破坏作用，其结果使岩石崩解碎裂，形成大小不等、形状各异、棱角明显的岩石碎块，其成分与原岩一致，不产生新的物质。
第6题：
氧化作用是地表的一种普遍的自然现象，是物理风化作用的主要方式之一。
正确答案:错误
第7题：
物理风化作用（physical weathering）
正确答案: 岩石在地表条件下，在原地产生机械破碎，而不改变其化学成分的过程称为物理风化作用。
第8题：
试述物理风化作用及其方式，风化壳通常如何分带？对工程建设有何意义？
正确答案: 物理风化是岩石在风、大气、雨等自然因素作用下，在原地发生机械破碎的现象，其方式有温度剥落，冰劈，盐结晶等。风化壳由地表向地下分为残积物，全风化带，强风化带，弱风化带，微风化带，及新鲜基岩等。
对工程建设的意义是建筑物建基面的选择，地表剥离深度的确定及选择建材时开挖到不同深度等。
第9题：
物理风化作用最重要的方式
正确答案: 是卸载（释荷）、温差和冰劈作用。
第10题：
常见的量表的方式有（）， （）， （）， （）。
正确答案:评定量表；Likert量表；语义差异量表；视觉类似物量表