教育学

单选题中餐桌次排列要体现（）A 布局美观，桌次高低B 桌次平等，布局美观C 宴会性质，场面气氛D 主人习惯，宾客要求

题目
单选题
中餐桌次排列要体现（）
A

布局美观，桌次高低

B

桌次平等，布局美观

C

宴会性质，场面气氛

D

主人习惯，宾客要求

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第1题：

在宴会上，倘若所设餐桌不止一桌，则有必要正式排列桌次。排列桌次的具体讲究包括()。

A、以右为上

B、以远为上

C、居中为上

D、以左为上


参考答案：ABC

第2题：

关于席次排列方法,以下属于错误的()。

A.每张餐桌安排用餐人数宜为双数

B.一般情况下.主人之位应当面对餐厅正门

C.主人左侧应为主宾之位

D.各张餐桌上的具体席位排序应基本相同


参考答案：C

第3题：

中餐宴会大多数用圆台，餐桌的排列十分强调主桌位置。()


本题答案：对

第4题：

在餐桌布局中，多桌宴会餐桌之间的距离应不小于（）米。


正确答案:2

第5题：

老王在一次全体督导会上提出，老年餐桌满意度调查问卷并不能很好地反映老年餐桌的实际运营情况。老王的意见体现出问卷设计应遵循的原则是（ ）。

A.保证问卷调查的可行性
B.从被研究者的视角出发
C.问卷要有效度
D.问卷要有信度

答案：C
解析：
本题考查问卷设计的原则。问卷要有较高的信度，其测量不受时间、地点和对象变化的影响；问卷也要有良好的效度，以便能较好地揭示所测变量的实际情况。(考点：问卷设计的原则)

第6题：

问卷中调查问题的排列顺序可能影响被调查者的情绪,下列关于问题排列顺序的说法不合适的是()

A.问题的排列要考虑时间要素

B.问题的排列要先难后易

C.问题排列应具有逻辑性

D.问题的排列要避免顺序效应


答案：B

第7题：

排列全口义齿人工牙的美观原则不包括

A．牙弓弧度要与颌弓型一致

B．上前牙的位置要衬托出上唇丰满度

C．前牙排成浅覆胎、浅覆盖

D．要体现患者的个性

E．上前牙的排列要参考患者的意见


正确答案：C

第8题：

餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的()、翻台率、供餐形式和餐次来确定。

A、客流量

B、餐桌数

C、餐位数

D、服务员人数


本题答案：C

第9题：

两舱正确的3小时以上航班正确服务程序（）

  • A、铺桌布-毛巾-餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点
  • B、铺桌布-毛巾-餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-色拉-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-再次清理餐桌-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点
  • C、毛巾-布置餐桌-餐前酒水，小吃-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-毛巾-餐后酒，热饮，咖啡茶点
  • D、餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点

正确答案:B

第10题：

中餐桌次排列，主桌排在首位或中心位置，其余桌次的高低以离主桌的（）而定。

  • A、左右
  • B、南北
  • C、东西
  • D、远近

正确答案:D

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