综合笔试

单选题食品卫生标准中表示对人体健康有一定危险指标（　　）。A 粮食中水分的含量B 食品中砷含量C 味精中谷氨酸钠含量D 食品中大肠菌群和肠道致病菌数E 牛奶中脂肪含量

题目
单选题
食品卫生标准中表示对人体健康有一定危险指标（　　）。
A

粮食中水分的含量

B

食品中砷含量

C

味精中谷氨酸钠含量

D

食品中大肠菌群和肠道致病菌数

E

牛奶中脂肪含量

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第1题：

食品卫生标准中，对人体有一定威胁或危险性的指标是

A.菌落总数、大肠菌群数

B.致病性微生物及其毒素等

C.植物化学物

D.水分、含氮化合物、酸价等

E.维生素、蛋白质、黄酮类等


参考答案：A

第2题：

食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有A.砷B.菌落总数C.致病菌S

食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有

A.砷

B.菌落总数

C.致病菌

D.大肠菌群

E.钾


正确答案：ABCD
钾不是食品中对人体有危害的指标。

第3题：

食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是

A.粮食中水分的含量

B.玉米中黄曲霉毒素含量

C.食品中细菌总数

D.牛奶中脂肪含量

E.味精中谷氨酸钠含量


参考答案：B

第4题：

食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）。

  • A、砷
  • B、菌落总数
  • C、致病菌
  • D、大肠菌群
  • E、钾

正确答案:E

第5题：

食品卫生标准中表示对人体健康有一定危险指标

A.食品中砷含量
B.味精中谷氨酸钠含量
C.食品中大肠菌群和肠道致病菌数
D.粮食中水分的含量
E.牛奶中脂肪含量

答案：C
解析：

第6题：

食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有

A．砷

B．菌落总数

C．致病菌

D．大肠菌群

E．钾


正确答案：ABCD

第7题：

食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是

A.食品中细菌总数
B.粮食中水分的含量
C.玉米中黄曲霉毒素的含量
D.牛奶中脂肪含量
E.味精中谷氨酸钠含量

答案：C
解析：

第8题：

食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严晕危害人体健康的是

A.金黄色葡萄球菌肠毒素

B.菌落总数

C.大肠菌群

D.有异味

E.挥发性盐基氮


正确答案：A
严重危害人体健康的指标：包括致病性微生物与毒素，如沙门菌、金黄色葡萄球菌及其产生的毒素、真菌毒素等；有毒有害化学物质，如砷、铅、汞、镉、多环芳烃类化合物等；放射性污染物等。【该题针对“食品卫生标准”知识点进行考核】

第9题：

以下属于食品卫生标准的有（）。

  • A、食品中农药残留量最大限量指标
  • B、食品中有毒有害物质限量指标
  • C、放射性物质的剂量指标
  • D、食品中重金属元素限量指标

正确答案:A,B,C,D

第10题：

食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是（）

  • A、金黄色葡萄球菌肠毒素
  • B、菌落总数
  • C、大肠菌群
  • D、有异味
  • E、挥发性盐基氮

正确答案:A

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