综合笔试
单选题由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起食物中毒是（）A 肉毒中毒B 金黄色葡萄球菌食物中毒C 变形杆菌食物中毒D 李斯特菌中毒E 副溶血性弧菌中毒
题目
单选题
由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起食物中毒是（）
A
肉毒中毒
B
金黄色葡萄球菌食物中毒
C
变形杆菌食物中毒
D
李斯特菌中毒
E
副溶血性弧菌中毒
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相似问题和答案
第1题：
在PAgT试验中ADP宜保存于
A、室温
B、室温避光保存
C、（0～4）℃冰箱
D、－4℃冰箱
E、－20℃保存
参考答案：E
第2题：
由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起食物中毒是
A.副溶血性弧菌中毒
B.李斯特菌中毒
C.肉毒中毒
D.变形杆菌食物中毒
E.金黄色葡萄球菌食物中毒
B.李斯特菌中毒
C.肉毒中毒
D.变形杆菌食物中毒
E.金黄色葡萄球菌食物中毒
答案：B
解析：
第3题：
在我国引起该食物中毒的常见食品为
A．乳及乳制品
B．肉类制品
C．蔬菜
D．米粉、米饭
E．豆制品
正确答案：D
第4题：
引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品。
正确答案:正确
第5题：
在PAgT试验中，ADP宜保存于（）
- A、-4℃冰箱
- B、室温
- C、0～-4℃冰箱
- D、避光室温保存
- E、避光，-20℃保存
正确答案:E
第6题：
在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为A.乳及乳制品B.肉类制品C.蔬菜SXB
在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为
A.乳及乳制品
B.肉类制品
C.蔬菜
D.米粉、米饭
E.豆制品
正确答案：D
略
略
第7题：
下列酶中在室温保存比冰箱保存更稳定的是
A.CK
B.LDH
C.ALT
D.MAY
E.GGT
B.LDH
C.ALT
D.MAY
E.GGT
答案：B
解析：
LDH的稳定性与温度有很大关系，室温下保存反而比低温稳定性更高。
第8题：
食物存放时间过长,但在冰箱里保存,很容易防止细菌污染及繁殖。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
机上冰箱在使用过程中，以下说法错误的是（）
- A、起飞、着陆前必须断电
- B、冷冻状态可用于保存冰块和其他必须冷冻的食品
- C、冷藏状态可用于保存名类乳制品，蛋糕等
- D、经相关检疫机构证明认可后，可存放生物化学类制制剂，制成品
正确答案:D
第10题：
购存食品应做到的：“四防”是：防尘、防鼠、防蝇、（）。冰箱不能长时间保存食品，因为低温只能抑制细菌的繁殖速度而不是杀灭细菌，储存时间过长细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。金属容器不能长时间存放（）食品。
正确答案:防腐（防霉或防腐）；酸性