综合笔试
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相似问题和答案
第1题：
添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状，提高制品质量，()食品腐败变质。
A.保证
B.防止
C.促进
D.加快
正确答案：C
第2题：
为防止食品腐败变质，加人何种添加剂是错误的
A．苯甲酸钠
B．山梨酸钾
C．丙酸钙
D．双乙酸钠
E．二丁基羟甲苯
正确答案：E
第3题：
()是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工人为地加入适量的辅助原料 。
A.食品改良剂
B.食品添加剂
C.食品防腐性
D.食品促进剂
参考答案：B
第4题：
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，掩盖食品变质腐败和质量缺陷而加入食品中的物质。
正确答案:错误
第5题：
A.山梨酸钾
B.亚硝酸盐
C.麦芽糖醇
D.丁基羟基茴香醚
E.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.麦芽糖醇
D.丁基羟基茴香醚
E.硝酸盐
为防止油脂酸败应加入何种添加剂
答案：D
解析：
第6题：
不能使用食品添加剂( )。
A、改善食品品质
B、防止食品腐败变质
C、改善食品感官性状
D、掩盖食品腐败变质
答案：D
第7题：
为防止食品腐败变质，加入何种添加剂是错误的
A．苯甲酸钠
B．山梨酸钾
C．丙酸钙
D．双乙酸钠
E．二丁基羟甲苯
正确答案：E
(答案：E)二丁基羟甲苯(BHT)是抗氧化剂。
(答案：E)二丁基羟甲苯(BHT)是抗氧化剂。
第8题：
食品添加剂是指在不影响食品()的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料 。
A.内部结构
B.结构组成
C.外观质量
D.营养价值
参考答案：D
第9题：
A.山梨酸钾
B.亚硝酸盐
C.麦芽糖醇
D.丁基羟基茴香醚
E.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.麦芽糖醇
D.丁基羟基茴香醚
E.硝酸盐
为防止罐头食品腐败应加入何种添加剂
答案：A
解析：
第10题：
为防止罐头食品的污染，罐头应放在通风、干燥（）的地方。
- A、明亮
- B、阴凉
- C、阳光下
- D、寒冷
正确答案:B