综合笔试
单选题五吨花生在温度25℃，湿度80℃，氧气1%的条件下储存，结果花生长有黄绿色霉菌，最可能是下列哪种霉菌？（ ）A 黑曲霉B 烟曲霉C 棕曲霉D 黄曲霉E 白曲霉
题目
单选题
五吨花生在温度25℃，湿度80℃，氧气1%的条件下储存，结果花生长有黄绿色霉菌，最可能是下列哪种霉菌？（ ）
A
黑曲霉
B
烟曲霉
C
棕曲霉
D
黄曲霉
E
白曲霉
参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
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相似问题和答案
第1题：
影响粮食中霉菌发育的重要因素有
A．温度
B．光线
C．湿度
D．震动
E．氧气
正确答案：ACE
第2题：
以下不属于黄曲霉菌生长繁殖产毒的必要条件的是( )
A.温度
B.湿度
C.光照
D.氧气
E.被污染食物供给的营养来源
B.湿度
C.光照
D.氧气
E.被污染食物供给的营养来源
答案：C
解析：
第3题：
霉菌生长的条件是
A、温度20℃—35℃
B、相对湿度75%以上
C、药材含水量15010以上
D、饮片含水量13%以上
E、阳光充足的条件下
参考答案：AB
第4题：
霉菌生长的最适宜的温度是20~30°C，相对湿度在（）以上。
- A、75%
- B、80%
- C、85%
- D、90%
正确答案:C
第5题：
影响产品发霉变质的因素是霉菌的生长繁殖，霉菌生长繁殖最适宜的温度是（）。
A15~25℃
B25~35℃
C30~35℃
D35~45℃
B
略
第6题：
下列关于霉菌的论述中，正确的是
A．霉菌是指真菌中不形成大的子实体的全部丝状菌类
B．霉菌毒素会引起肝、肾、神经系统、造血组织等方面的损害
C．常见的霉菌有云白霉、绿霉菌等
D．中药霉变是指霉菌在中药表面或内部的滋生现象
E．在适宜的温度、湿度条件下，中药会发生霉变
正确答案：ABCDE
第7题：
经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，利用霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法称为发酵法。发酵过程主要是微生物新陈代谢的过程，因此，此过程要保证其生长繁殖的条件。发酵的适宜温度、湿度是
A. 30℃～37℃、30%～60%
B. 30℃～37℃、70%～80%
C. 25℃～35℃、70%～80%
D. 15℃～25℃、70%～80%
E. 25℃～30℃、45%～65%
B. 30℃～37℃、70%～80%
C. 25℃～35℃、70%～80%
D. 15℃～25℃、70%～80%
E. 25℃～30℃、45%～65%
答案：B
解析：
温度：一般发酵的最佳温度为30℃～37℃；湿度：一般发酵的相对湿度应控制在70%～80%。
第8题：
引起食品腐败变质的主要原因是______。
A.霉菌的作用
B.温度
C.湿度
D.氧气
参考答案：A
第9题：
烟叶霉变必须具备的三个条件是（）。
A烟叶水分、温度、湿度
B温度、湿度、光照
C温度、湿度、氧气
D霉菌、光照、干燥
A
略
第10题：
影响产品发霉变质的因素是霉菌的生长繁殖，霉菌生长繁殖最适宜的温度是（）。
- A、15~25℃
- B、25~35℃
- C、30~35℃
- D、35~45℃
正确答案:B