综合笔试
单选题某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素（）A 用热水清洗原料B 挑选出霉变的颗粒C 水化处理D 碱炼E 热榨
题目
用热水清洗原料
挑选出霉变的颗粒
水化处理
碱炼
热榨
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。
A.兑人其它油
B.白陶土吸附
C.加碱去毒
D.紫外线照射
C【解析】黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏，在280℃时发生裂变，其毒性被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏，形成香豆素钠盐，该钠盐溶于水，故可通过加碱水洗予以去除。
第2题：
国家标准GB13078-91规定，饲料用花生饼中黄曲霉毒素允许量( )0.05mg/kg。
A.≤
B.
第3题：
去除植物油中黄曲霉毒素的适宜方法是
第4题：
黄曲霉毒素主要污染的食品是（）。
- A、花生
- B、大米
- C、花生油
- D、高梁
- E、玉米
正确答案:A,C,E
第5题：
近百吨进口花生油中黄曲霉毒素B1含量为100mg／kg，急需处理，何种处理方法最佳
A、白陶土吸附
B、紫外线照射
C、加盐
D、碱炼
E、兑入优质花生油
第6题：
黄曲霉毒素主要污染的食品是花生，花生油，玉米。()
第7题：
近百吨进口花生油中黄曲霉毒素B1含量为100μg/kg，急需处理，何种处理方法最佳
A．白陶土吸附
B．紫外线照射
C．加盐
D．碱炼
E．兑入优质花生油
(答案：D)在碱性环境中，可破坏黄曲霉毒素的一些毒素。
第8题：
去除小批量花生中黄曲霉毒素的适宜方法是
第9题：
去除少量花生中黄曲霉毒素的方法是
A.加碱
B.挑选霉粒
C.碾轧加工
D.加热
E.加酸
第10题：
去除油脂中黄曲霉毒素的方法有（）、（）。
正确答案:吸附法；碱炼去毒