医学
问答题低蛋白膳食的适应对象及配膳原则？
题目
参考答案和解析
配膳原则
①每日蛋白质不超过40g（包括动植物蛋白）；
②采用蔬菜，每天适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等12～15g；
③可采用麦淀粉饮食代替主食。
相似问题和答案
第1题：
简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。
配膳原则：
①尽可能增加主食量及菜量;
②除正餐外，可加2～3次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。
第2题：
简述软食的适应对象及配膳原则。
配膳原则
①食物要易于消化，便于咀嚼;
②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品;
③注意补充维生素充足的食物;
④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。
第3题：
要素膳是()
A:低脂肪膳食
B:化学配制膳
C:低盐膳食
D:低蛋白膳食
E:需经胃肠道消化
解析：要素膳是化学组成明确的一种含有人体必需的各种营养素的膳食。
第4题：
短肠综合征营养支持的顺序是（）
- A、肠外营养、要素膳、整蛋白膳食
- B、要素膳、肠外营养、整蛋白膳食
- C、整蛋白膳食、肠外营养、要素膳
- D、肠外营养、整蛋白膳食、要素膳
- E、要素膳、整蛋白膳食、肠外营养
正确答案:A
第5题：
简述半流膳食的适应对象及配膳原则。
配膳原则
①物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物;
②少食多餐：通常为每2～3h进餐一次，每天5～6次。其能量在1500kcal～1800kcal之间，蛋白质40～60g;
③如有消化道出血的患者，应采用少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者的饮食不能给牛奶及过甜胀气的食品;
④禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。
第6题：
简述普通膳食的适应对象及配膳原则。
配膳原则：
①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。
②一般正常的食品均可采用。
③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。
④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。
⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。
⑥每日供应3餐，总热量为1600kcal～2400kcla。蛋白质70～90g。
第7题：
少渣膳食的配膳原则有哪些?
②配以低脂食物;
③少食多餐，多采用半流或软饭;
④主食用细粮，如白米、白面;
⑤禁辛辣刺激食物或调味品。
第8题：
按照膳食供给量标准，计算和安排人们的日常膳食被称作()。
A、营养价值
B、营养菜肴
C、营养筵席
D、营养配膳
第9题：
要素膳是( )
A.低蛋白膳食
B.化学配制膳
C.需经胃肠道消化
D.低脂肪膳食
E.低盐膳食
第10题：
简述低蛋白治疗膳食的适用对象及膳食的特殊要求？
正确答案: 适用对象：急、慢性肾炎、尿毒症及肝功能衰竭者。
膳食特殊要求：
（1）每日蛋白质不超过40g；
（2）多用蔬菜；
（3）在蛋白质定量范围内尽量选用优质蛋白质如：牛奶、鸡蛋；
（4）采用麦淀粉代替一部分主食。