变形杆菌属
假单胞菌属
酵母菌
肠杆菌科
第1题:
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为
A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质
第2题:
空气中的微生物大体可分为三类:舍外空气中的微生物,舍内空气中的()和空气变应源微生物。
第3题:
关于脂肪变性,下列各种说法错误的是
A、长期摄入脂肪过多可致心肌细胞脂肪变
B、严重贫血可致心肌细胞脂肪变
C、慢性肝淤血可致肝细胞脂肪变
D、酒精(乙醇)中毒可致肝细胞脂肪变
E、严重贫血可致肾小管上皮细胞脂肪变
第4题:
碳水化合物类的变败微生物是()
第5题:
第6题:
食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化为
A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质
第7题:
第8题:
食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为
A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质
第9题:
蛋白质类的变败微生物是()
第10题:
导致种子劣变的因素:()(种皮结构、化学成分、种子的生理状态、种子的物理性质)和()(温度、湿度、气体、光、微生物及仓库害虫)。(种皮结构()的种子劣变较慢;脂肪含量高易劣变;氧气会促进种子的劣变和死亡,而()。)