经济学
单选题石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。“中国石斑鱼之都”说的是福建的（）。A 泉州B 漳州C 宁德D 莆田
题目
单选题
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。“中国石斑鱼之都”说的是福建的（）。
A
泉州
B
漳州
C
宁德
D
莆田
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第1题：
()肉质细嫩味美,为名贵食用鱼类,烹制时以清蒸为佳。
A.石斑鱼
B.鳕鱼
C.鳐鱼
D.鲨鱼
参考答案：A
第2题：
沙鸡又称为“杀半斤”，分布于我国的东北、西北、华北地区，其肉质细嫩香美，营养丰富，是东北著名的野味之一。()
参考答案：√
第3题：
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
当一个经济学家说“由于发生疯牛症，鸡肉的需求上升”，这意味着( )。
A.鸡肉的需求曲线往左移动
B.鸡肉的价格下降
C.鸡肉的价格上升
D.鸡肉的需求曲线往右移动
B.鸡肉的价格下降
C.鸡肉的价格上升
D.鸡肉的需求曲线往右移动
答案：D
解析：
发生疯牛症会使得消费者减少对牛肉的消费，由于牛肉和鸡肉互为替代品，人们会将原先对牛肉的需求转移到对鸡肉的需求上，从而使得鸡肉的需求曲线右移。B.C两项，鸡肉的价格是上升还是下降还取决于鸡肉供给的变动。
第5题：
下列选项中关于石斑鱼的正确叙述是______。
A.硬骨鱼纲鲈形目
B.鱼尾呈楔形
C.海洋型经济鱼类
D.体形呈纺锤形
E.喜欢在寒带海域生长
F.肉质洁白色
参考答案：BCF
第6题：
肌纤维细嫩,结缔组织少,呈鲜物质积累较多的肉类原料是()。
A.猪肉
B.羊肉
C.鸡肉
D.鸭肉
参考答案：C
第7题：
宫保鸡丁的菜品特色是______。
A.鸡肉细嫩
B.造型奇特
C.辣而略带酸甜
D.花生酥香
E.质软细嫩
参考答案：CD
第8题：
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于()。
A、广东
B、山东
C、浙江
D、福建
答案：A
第9题：
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量脂肪,滋味鲜美。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第10题：
鸡肉因为纤维较为细嫩，鸡肉丝一般是要求（）切制。
- A、竖切
- B、顶刀切
- C、顺丝
- D、逆丝
正确答案:C