岗位知识竞赛
判断题在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后，才能上下一道菜。A 对B 错
题目
判断题
在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后，才能上下一道菜。
A
对
B
错
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相似问题和答案
第1题：
将刀叉放在盘子上交叉摆放成“八”或“人”字表示（）
- A、一道菜已经吃完
- B、用餐完毕
- C、把盘子撤走
- D、尚未用完
- E、暂时停止用餐
正确答案:E
第2题：
菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。
- A、美式服务
- B、俄式服务
- C、法式服务
- D、中式服务
正确答案:A
第3题：
如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。
A、及时告诉宾客并道歉
B、换一道菜
C、在菜单上去掉客人所点的菜
D、要求客人再点一道菜
参考答案：A
第4题：
在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。
- A、第一道
- B、第二道
- C、第三道
- D、最后一道
正确答案:A
第5题：
在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后，才能上下一道菜。
正确答案:正确
第6题：
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜点应不超过（）分钟服务到桌。
正确答案:10
第7题：
在西餐中，汤是最后一道菜。
正确答案:错误
第8题：
服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。
A、上菜不要太快
B、上菜速度快
C、上菜快、撤菜快
D、上一道菜用完，再上第二道菜
参考答案：B
第9题：
下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。
- A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席
- B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则
- C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜
- D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具
- E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
正确答案:A,C,D
第10题：
下列关于西餐服务的描述正确的有（）
- A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果
- B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
- C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶
- D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
正确答案:B,D