岗位知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。
- A、4.2＜4.5
- B、4.2≤4.5
- C、4.6＜4.5
- D、4.6≤4.5
正确答案:D
第2题：
牛乳中酪蛋白的等电点（PH值）为（）
- A、PH6.6
- B、PH5.6
- C、PH4.6
- D、PH3.6
正确答案:C
第3题：
牛奶中的酪蛋白遇酸可凝固,由此可制作“扣碗酪”等多种小吃。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是（）。
- A、酪蛋白是典型的磷蛋白质
- B、乳清蛋白约占乳蛋白的18～20％
- C、酪蛋白在20℃时的等电点为pH=6.4
- D、乳球蛋白与乳的免疫性有关
正确答案:D
第5题：
A型明胶的等电点pH为（），B型明胶的等电点pH为4.7～5.2。
正确答案:7～9
第6题：
酪蛋白的等电点为PH=4.6
正确答案:正确
第7题：
A型明胶的等电点为pH值（），B型明胶的等电点为pH值4.7～5.2。
正确答案:7～9
第8题：
牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2<4.5B、4.2≤4.5C、4.6<4.5D、4.6≤4.5
牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。
A、4.2<4.5
B、4.2≤4.5
C、4.6<4.5
D、4.6≤4.5
参考答案：D
第9题：
酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。
正确答案:PH=4.6
第10题：
酪蛋白的等电点为（）。
- A、4.0
- B、5.5
- C、4.6
- D、5.0
正确答案:C