岗位知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
湿热灭菌法中热压灭菌效果最好的原因是
A、温度高
B、灭菌时间长
C、杀死热原
D、穿透能力大
E、能杀死细菌和热原
参考答案：A
第2题：
杀菌值（F值）是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间（min）。
正确答案:错误
第3题：
巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的要求是（ ）
A、用高温杀死病原菌
B、用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量
C、用较低温度反复杀菌
D、冷热交换杀菌
E、用高温较长时间杀死细菌
参考答案：B
第4题：
烹调食物时，加热温度达到多少度以上时才可能杀死致病菌：（）
- A、65℃
- B、70℃
- C、75℃
- D、80℃
正确答案:B
第5题：
杀死致病菌典型的温度/时间组合是（）。
正确答案:72℃/15~20秒
第6题：
为了保证水质，防止致病菌的传播，生活饮用水应不含有致病菌，加（）消毒就是为了杀死水中致病菌。
正确答案:氯
第7题：
把食品冷冻可以杀死致病菌。
正确答案:错误
第8题：
在一定温度下，杀死90%微生物所需的灭菌时间为
正确答案：D
D值指在一定温度下，杀死90%微生物所需的灭菌时间。
D值指在一定温度下，杀死90%微生物所需的灭菌时间。
第9题：
一定时间内（一般10min）杀死微生物所需要的最高温度称为致死温度。
正确答案:错误
第10题：
杀菌中所采用的D值，如下正确的是（）
- A、在特定温度下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的时间
- B、在特定时间下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的温度
- C、在给定的温度下，一定数量的具有特定Z值的微生物被破坏所需要的时间
- D、在热致死时间曲线中，使热致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏度数
正确答案:A