岗位知识竞赛
单选题剩菜不多的盘碟，既不美观又违背了丰富佳肴的构想。因此，当一盘菜剩下（）时，应马上添加，尤其是那些成本低廉的菜肴。A 1/3B 1/4C 1/2D 2/3
题目
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参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除()外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
A、独碟
B、花色冷盘
C、什锦拼盘
D、小拼盘
第2题：
单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
以下各项描述，不属于料头的作用的是（）
- A、丰富菜肴的色彩，使菜肴美观
- B、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
- C、增加菜肴的香气滋味，增加锅气
- D、提高菜肴的档次
正确答案:D
第5题：
Web格式邮件不同于传统电子邮件的地方是______。
A.更加方便快捷
B.成本低廉
C.无发送时间发送地点的限制
D.内容更加丰富美观
第6题：
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。
A、围碟
B、拼盘
C、冷菜
D、拼盘和花色冷盘的围碟
第7题：
下面四项中( )不是配菜的意义。
A.确定菜肴的质与量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。
C.丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观
D.确定菜肴成本
第8题：
()是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。
A、单一原料冷盘
B、小型冷盘
C、小拼盘
D、象形拼盘
第9题：
Web格式邮件不同于传统电子邮件的地方是（）。
A更加方便快捷
B成本低廉
C无发送时间发送地点的限
D内容更加丰富美观
D
略
第10题：
以下各项描述，不属于料头作用的是（）。
- A、丰富菜肴的色彩，使菜肴美观
- B、提高菜肴的档次
- C、增加菜肴的香气滋味，增加锅气
- D、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
正确答案:B