单选题苏南风味以（　　）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。A 无锡B 常州C 苏州D 上海

题目
单选题
苏南风味以（　　）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。
A

无锡

B

常州

C

苏州

D

上海

参考答案和解析
正确答案： C
解析：
苏菜主要由苏州、扬州、南京三个流派构成。其中苏州菜所代表的苏南风味主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于浙菜，苏南风味与浙菜的最大区别是苏南风味偏甜。
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第1题：

苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第2题：

具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味的菜系是()

A.鲁菜
B.川菜
C.浙菜
D.粤菜

答案：B
解析：

第3题：

下面对浙菜表述恰当的是( )。

A．主要由杭州、宁波、温州三种地方风味组成

B．其中以杭州菜最负盛名

C．代表菜有龙井虾仁、霉千张等

D．是宋朝以后逐步发展起来的一个菜系


正确答案：BCD
 BCD[解析]应是由杭州、宁波、绍兴三种地方风味组成

第4题：

浙江菜系简称浙菜，由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成，其中以宁波菜为代表。


正确答案:错误

第5题：

苏菜为八大菜系之一，主要由( )四种风味组成。

A.淮扬菜
B.扬州菜
C.金陵菜
D.徐海菜
E.苏锡菜

答案：A,C,D,E
解析：
苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜（淮安、扬州、镇江）、金陵菜（南京）、徐海菜（徐州、连云港）及苏锡菜（苏州、无锡、常州）组成。

第6题：

金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。

A.北京

B.杭州

C.苏州

D.南京


正确答案：：D


第7题：

苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜、金陵菜、徐海菜、苏锡菜四种风味组成，其中苏锡菜主要是以下哪几个市的（ ）？

A.苏州
B.镇江
C.无锡
D.常州
E.连云港

答案：A,C,D
解析：

第8题：

皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成，以皖南菜为代表。()


参考答案：对

第9题：

具有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是（）。

A.鲁菜
B.川菜
C.苏菜
D.粤菜

答案：B
解析：
川菜发展至今，其中尤以味型多样、变化巧妙而著称，具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味。

第10题：

苏南风味为（）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。

  • A、无锡
  • B、常州
  • C、苏州
  • D、上海

正确答案:C

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