历史学
判断题南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。A 对B 错
题目
判断题
南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
错
解析：
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第1题：
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。
A.南京菜
B.扬州菜
C.苏州菜
D.镇江菜
参考答案：C
第2题：
（）素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。
- A、宁波菜
- B、温州菜
- C、杭州菜
- D、绍兴菜
正确答案:C
第3题：
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
北京菜所包容的类别有（）
- A、宫廷菜
- B、官府菜
- C、地方菜
- D、清真菜
- E、满族菜
正确答案:A,B,C,D
第5题：
南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。
正确答案:正确
第6题：
法式菜讲究花色、少而精，注重营养搭配，口味清淡、少油、鲜嫩焦香是其显著特色。
正确答案:错误
第7题：
英式菜的显著特色是（）
- A、讲究花色
- B、少而精
- C、注重营养搭配
- D、口味清淡
- E、鲜嫩焦香
正确答案:A,B,C,D,E
第8题：
中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。
A、京菜、沪菜
B、津菜、清真菜
C、闽菜、徽菜
D、京菜、津菜
参考答案：C
第9题：
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。
- A、南京菜
- B、扬州菜
- C、苏州菜
- D、镇江菜
正确答案:C
第10题：
八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。
- A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
- B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
- C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
- D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜
正确答案:C