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单选题下列哪项蛋白质生物学价值最高 ( )A 大米B 小麦C 小米D 玉米
题目
单选题
下列哪项蛋白质生物学价值最高 ( )
A
大米
B
小麦
C
小米
D
玉米
参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
暂无解析
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相似问题和答案
第1题：
食物蛋白质的生物学价值最低的是A. 大米B. 玉米C. 黄豆D. 鱼SXB
食物蛋白质的生物学价值最低的是
A. 大米
B. 玉米
C. 黄豆
D. 鱼
E. 鸡蛋
正确答案：A
1.鸡蛋；牛奶；黄豆都属于优质蛋白类食物，但生物学价值最高的是黄豆。大米的蛋白质生物学价值最低了，它主要是由碳水化合物组成。2.蛋白质生物学价值（BV）：蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高。
1.鸡蛋；牛奶；黄豆都属于优质蛋白类食物，但生物学价值最高的是黄豆。大米的蛋白质生物学价值最低了，它主要是由碳水化合物组成。2.蛋白质生物学价值（BV）：蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高。
第2题：
蛋白质的生物学价值最高的是
A:玉米
B:大米
C:大豆
D:鱼
E:鸡蛋
正确答案：E
解析：蛋白质的生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。生物价值高表明食物蛋白质中氨基酸主要用来合成人体蛋白质。氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。食物蛋白质氨基酸模式与人体的越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，食物中蛋白质的营养价值也就越高。鸡蛋蛋白质氨基酸模式与人体的最接近，其生物学价值最高。玉米蛋白质中赖氨酸较低，其生物学价值最低。
解析：蛋白质的生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。生物价值高表明食物蛋白质中氨基酸主要用来合成人体蛋白质。氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。食物蛋白质氨基酸模式与人体的越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，食物中蛋白质的营养价值也就越高。鸡蛋蛋白质氨基酸模式与人体的最接近，其生物学价值最高。玉米蛋白质中赖氨酸较低，其生物学价值最低。
第3题：
下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是()
A、面粉
B、大豆
C、鸡蛋
D、大米
E、小米
参考答案：C
第4题：
A.大米
B.玉米
C.黄豆
D.鱼
E.鸡蛋
B.玉米
C.黄豆
D.鱼
E.鸡蛋
食物蛋白质的生物学价值最高的是
答案：E
解析：
食物蛋白质生物学价值的高低取决于蛋白质的含量、氨基酸的组成和机体消化、吸收、利用的程度等。因为蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触，所以植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质。食物蛋白质生物学价值最高的是鸡蛋黄，最低的是高梁。食物中粗蛋白含量最高的是大豆，最低的是粮谷。故1题选E，2题选A。
食物蛋白质生物学价值的高低取决于蛋白质的含量、氨基酸的组成和机体消化、吸收、利用的程度等。因为蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触，所以植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质。食物蛋白质生物学价值最高的是鸡蛋黄，最低的是高梁。食物中粗蛋白含量最高的是大豆，最低的是粮谷。故1题选E，2题选A。
第5题：
食物蛋白质的生物学价值最高的是A. 大米B. 玉米C. 黄豆D. 鱼SXB
食物蛋白质的生物学价值最高的是
A. 大米
B. 玉米
C. 黄豆
D. 鱼
E. 鸡蛋
正确答案：C
1.鸡蛋；牛奶；黄豆都属于优质蛋白类食物，但生物学价值最高的是黄豆。大米的蛋白质生物学价值最低了，它主要是由碳水化合物组成。2.蛋白质生物学价值（BV）：蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高。
1.鸡蛋；牛奶；黄豆都属于优质蛋白类食物，但生物学价值最高的是黄豆。大米的蛋白质生物学价值最低了，它主要是由碳水化合物组成。2.蛋白质生物学价值（BV）：蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高。
第6题：
下列谷类中蛋白质生物价最高的是
A．高梁
B．小米
C．大麦
D．小麦
E．大米
正确答案：E
第7题：
食物蛋白质的生物学价值最高的是A. 玉米B. 鸡蛋C. 黄豆D. 鱼SXB
食物蛋白质的生物学价值最高的是
A. 玉米
B. 鸡蛋
C. 黄豆
D. 鱼
E. 大米
正确答案：B
蛋白质主要功能是构成机体组织器官的重要成分，次要功能是供能，故应摄入充足的其他供能营养素以节约蛋白质供组织增长和修复之用。婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白质相对较年长儿和成人为多，需要量为1.5～3g／（kg·d）。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高，动物蛋白质优于植物蛋白质。谷类蛋白质由于赖氨酸含量少，生理价值较低。大豆蛋白质富含赖氨酸，如豆米或豆面同食可起到互补作用，从而提高膳食的蛋白质利用率。
蛋白质主要功能是构成机体组织器官的重要成分，次要功能是供能，故应摄入充足的其他供能营养素以节约蛋白质供组织增长和修复之用。婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白质相对较年长儿和成人为多，需要量为1.5～3g／（kg·d）。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高，动物蛋白质优于植物蛋白质。谷类蛋白质由于赖氨酸含量少，生理价值较低。大豆蛋白质富含赖氨酸，如豆米或豆面同食可起到互补作用，从而提高膳食的蛋白质利用率。
第8题：
下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是()。
A.大米
B.小米
C.大豆
D.玉米
参考答案：C
第9题：
A.玉米
B.鸡蛋
C.黄豆
D.鱼
E.大米
B.鸡蛋
C.黄豆
D.鱼
E.大米
食物蛋白质的生物学价值最高的是
答案：C
解析：
1.动物蛋白质和蛋类蛋白生物价值较高，其中以鸡蛋为最高。供给量及来源，应占总热能的10%～15%。我国居民膳食中蛋白质的主要来源为粮谷类，优质蛋白主要存在动物性食物和大豆及制品中。
第10题：
下例食物中，蛋白质含量最高的是（）.
- A、小麦粉
- B、籼米
- C、玉米面
- D、小米
正确答案:A